A receptverseny eredményhirdetése: október 25.
Helyezettek:
I. Alvazir Marjam (5 üveg gél, 1 póló, 1 bögre)
II. Thur Ottóné Magdi (3 üveg gél, 1 póló, 1 bögre)
III.Iványiné Zsóka – Molnár Éva (megosztva, de nem elosztva!) (1 üveg gél, 1 póló, 1 bögre)
Különdíj:
a legjobb leves:
Szilvia E. (1 üveg gél 1 póló)
a legjobb édesség:
Sárközi Norbert (1 üveg gél, 1 póló)
Az ajándékokat a NATURA-PRO Kft, a gél gyártója, és a DR.HUMMEL-EGÉSZSÉG Kft., a gél generál forgalmazója biztosította.
A Zsűri Tagjai
Kövecses Mari:
„ Immár főállású boldog vagyok, aki élvezi nyugdíjas éveit, Jóféle tartalommal töltöm meg a napokat. Kertet művelek, fűszermesternővé fejlesztem magam. Boldogan veszek elő lábost-serpenyőt, hogy a készítményeimmel megörvendeztessem unokáimat, gyerekeimet, barátaimat. Szeretem a jó könyvet, a jó filmeket, hobbim az utazás.
Minden helyről, más és más recepttel térek haza kis falumba.”
Hutvágner Dia:
“Küldetésemnek tekintem, hogy az egészséges életmódot terjesszem és kiűzzem a magyar konyhákból a haszontalan, egészségromboló alapanyagokat és technikákat. Ami egészséges az igenis lehet finom is. Szeretnélek meggyőzni Téged is arról, hogy süss, főzz! Honlapom célja, hogy recepteket és velük együtt egy életérzést is átadjak Neked. Ami nem más, mint az alkotás öröme.
Receptjeimmel találkozhatsz a www.gasztrozseni.hu” oldalon.
Petkó Kinga:
“Szeretek főzni és szeretem, akiknek főzök. A konyhám titka a tudatos elvek alapján megválogatott, jó minőségű alapanyagok egyszerű ízharmóniája sok-sok kreativitással fűszerezve. Vidéki életet élő háziasszonyként bátran mondhatom, hogy az otthonomban a vitalitás és az egészség a konyhából indul.
A főzés egyszerűen boldoggá tesz és inspirál… “
Ne féljetek a zsírtól, a zsírban való sütéstől, a marhahústól és a zsíros sertéshústól sem!
Azt látom, hogy a receptjeitekben főleg csirke- vagy pulykamell szerepel, amelyet többnyire szűz olíva olajban sütitek ki. Úgy érzem, hogy régi beidegződések miatt, és a magas kalória miatt féltek a zsírtól és a zsíros húsoktól. Higgyétek el, nem egészségtelen pl. a grill finom salátákkal. Az igaz, hogy a mennyiségre vigyázni kell, nem szabad belőle túl sokat enni. De ez igaz a többi ételre is!
Azoknak, akik mégis félnek a zsírtól, ajánlom a ghí-t, az írótlanított vajat használja sütésre. A növényi olajokat, még a szűz olíva olajat sem ajánlom, mert a sütés alatt ártalmas transzzsírok keletkeznek.
A ghí készítése
Tegyük a vajat akkora edénybe, hogy háromnegyed részéig kitöltse. Közepes erősségű lángon olvasszuk fel, melegítsük forrásig, vegyük le a lángot takarékra, és tegyünk a lábas alá több hőelosztót. Órákig kell ugyanis nagyon kicsi tűzön tartani. Ha a láng túl erőssé válna, a vaj megégne. A keletkező habot időről időre szedjük le. Amikor a ghí átlátszó lesz, aranyszínűvé válik, kristályos anyagok jelennek meg a tetején, és több hab már nem keletkezik benne, öntsük át egy finom szövésű anyagon tiszta edénybe. Vigyázzunk, hogy az üledék ne keveredjen fel, és ne jusson át a másik edénybe! A ghí színe megdermedve sárga vagy sárgásfehér.
Hogy legyen időtök ezeket végiggondolni és a receptjeiteken változtatni, új húsos recepteket elküldeni az Új BEKÜLDÉSI HATÁRIDŐ: 2011.október 10.
Várom a receptjeiteket!
A legutóbbi levelemben megjegyeztem, hogy szándékomban áll jó receptek felhasználásával egy kéthetes étrendet összeállítani, hogy a gyakorlatban is érzékelhető legyen, hogy az általam hangoztatott elvek szerint igenis lehet minőségi táplálkozást folytatni.
A honlapomon nyitottam egy új oldalt, melynek a neve: „Nyitott receptkönyv”. Ide bárki leírhatja receptjeit, ötleteit, vásárlási tanácsait, esetleges fényképeit. Szeretném, ha minden aktív résztvevő saját nevével látná el receptjeit. Létesítsük előnyben a Magyarországon kapható alapanyagokat! Azok, akiknek a receptjeit felhasználjuk az említett kéthetes étrendben, 5 darab Mikrorostos Gélt kapnak ajándékba.
Határidő: 2011. szeptember 20.
Új határidő: 2011.szeptember 30.
Eddig az időpontig összegyűjtött receptekből összeállítjuk a Mi Kis Étrendünket!
A 11. hírlevelemben összefoglaltam azokat az elveket, amelyeket, szerintem, követni kellene az egészséges táplálkozásunk érdekében. Ezt a levelet újra közreadom:
11. Hírlevél
Nyitás egy új gasztronómia felé, hogy enzim- és vitamindús étrendünk legyen
A húsevőknek ajánlott új gasztronómia elvei:
- Bármilyen húst, bármilyen módon elkészítve (állati eredetű zsír és szalonna, korlátozás nélkül felhasználható, bármilyen növényi olajt mellőzzünk a magas omega-6 fogyasztás miatt)
- Halaknál részesítsük előnyben a tavi és folyami halakat a tengerikkel szemben.
- Köreteknél:
- mellőzzük a finomított szénhidrátokat (cukor, liszt, teljes kiőrlésű is, burgonya, különösen az olajban sütött veszélyes, hántolt rizs, stb.)
- részesítsük előnyben a zöld leveleket, zöldség gumókat, gyümölcsöket, csíráztatott magokat
- az alapanyagok legyenek frissek és nyersek
- növényi olajok közül csak a hidegen sajtoltakat használjuk
- a köretek feldolgozásánál a következő konyhatechnikákat helyezzük előtérbe:
- Fagyasztás (a felengedést követően azonnal dolgozzuk fel és azonnal megenni, ha nem szárítunk utána).
- Szárítás, aszalás 40 oC alatt.
- Aprítás, pépesítés, mixelés nagy fordulatú bot mixerrel, gyors fordulatú darabolóval, kutterrel.
- Az alapanyagok tárolásánál a vákuumcsomagolás és a fagyasztás a legjobb.
Vega olvasóimat megkérem, hogy tapasztalataik alapján állítsanak össze egy Vegáknak való hasonló összeállítást.
Ha e szerint az elvek szerint állítjuk össze étrendünket, akkor mit fogunk tapasztalni?
Jómagam és ismerőseim, akik a fent említett elveket követték, a következőket tapasztalták:
- Nem voltunk betegek, még az enyhe nátha is elkerült bennünket.
- A túlsúlyosak fogytak, a soványak erősödtek.
- Több energiát tapasztaltunk, kevésbé fáradtunk el, a sportolók sokkal jobb erőnlétet éreztek.
- Kevesebb alvás elég volt, mint előtte, a munkabírás mégis növekedett.
- Kisimultak a ráncok.
- A testi fájdalmak megszűntek néhány hónap után.
- Minél idősebb valaki, annál jobban érzékelte a felsorolt előnyöket.
Érdemes étrendet váltani ilyen előnyökért?
Szeretném, ha létrejönne egy közösség és egy mozgalom az Új Gasztronómia részletes kidolgozásában, terjesztésében, támogatásában, konkrét receptek közreadásában és kipróbálásában.
Ezért kérek mindenkit, hogy a fent leírt elvek alapján, írjon hozzászólásokat, ötleteket, építő kritikákat, hogy miként lehetne tökéletesíteni, közös elvek alapján étrendünket és életminőségünket.
Egy kedves olvasóm, Magdi, elküldte a saját receptjét. Mindjárt közre is adom:
Receptek Thur Ottóné (Magdi) módra:
Általánosságban érdemes leszögezni, hogy mit nem lehet enni, és főzéshez alapanyagként felhasználni.
Nem lehet enni: gabonaféléket, és az ezekből készített liszteket, tehát kenyeret, tésztát, ezen kívül burgonyát.
Tejet és tejtermékeket sem lehet, tejtermékek közül csak sajtot.
Használható, illetve ehető:
Zsiradékok közül: Oliva olaj, lenmagolaj, esetleg dióolaj (Az olajok, hidegen sajtoltak.), bár nagyon jellegzetes az íze, ahhoz érdemes használni, amihez passzol az íze. Ezen kívül még: kacsazsírt, libazsírt, sertészsírt, vajat, amihez feltétlenül szükséges.
Zöldségek: grillezve, sütve, párolva, gőzölve, nyersen, főzeléknek (rántás, ha muszáj) zablisztből készülhet, vagy zabkorpa habarékjával lehet sűríteni. Fűszerezni ízlés szerint lehet.
(Pl.: Friss sárgarépa kis hasábokra vágva, uborka szintén, ezen kívül paprika, és ami ehető nyersen és van otthon, felvágni lehetőleg egyformára, elhelyezni egy nagy lapos tányérra ízlésesen elrendezni, a tányér közepére egy tálkában elhelyezni házilag készült majonézt és abba mártogatni. Nagyon finom előétel, vagy vacsora, vagy csak rágcsálni való!
Gyümölcsök: Mértékkel, de mindet kipróbáltam (pl.: zöld turmixba stb.)
Húsok: Csirke mell, szárny, comb egyéb szárnyasok stb. ; Halak folyami és tavi halak klf; Sertéshús klf részei; Marha és Vadhúsok klf részei
Persze ez nem biblia, ha valaki a levesbe, vagy főzelékbe tesz 1-2 kanál joghurtot, vagy amit szeret, nem dől össze a világ
Egy nap ételei:
Reggeli:
1.) Kávé minden nélkül, és „zöldség mártogatós” (A házi majonézbe csípős piros aranyat nyomok óvatosan nehogy nagyon erős legyen.) a megmaradt zöldség és az ízesített majonéz a hűtőbe rakva, tízóraiként kerül elfogyasztásra.
2.) Kávé a fenti módon. 1 tojást jól felverek, egy-két csipet sóval, és egy evőkanál zabliszttel, (vagy fél evőkanál zabliszt, és ugyanannyi zabkorpa). A palacsintasütőben, vagy más lapos aljú serpenyőben, egy csapott tejmerőkanálnyi alapanyagból kis lepényeket sütök, a mérete a tenyerem közepénél egy kicsivel kisebb. Kenek rá az sk. házilag készült csirkemájból alkotott finom májpástétomomból. És lehet falatozni. Persze lehet rákenni padlizsán krémet, vagy gombakrémet stb. Tízórai az aktuálisan érő gyümölcs.
3.) Kávé. Tojásrántotta Sült szalonna alapra, ütött 1-2 csipet sóval felvert tojás (1-2 tojás), a zsírt a tojás felveszi, nem tocsog. Mellé kevés házilag készült cékla saláta dukál. (Nem hiányzik a kenyér hozzá!). stb Tízórai alma.
4.) Újabban reggel, kávé után zöld turmixszal kezdem a napot. Tízóraira a turmix maradékot megiszom.
Ebéd:
1.) Húsleves sok zöldséggel, Grillezett bepácolt csirke szárny, grillezett zöldséggel. Gyümölcs. (Ami éppen idény szerint van).
2.) Zöldség krém leves, valamilyen egy féle zöldségből. Pl.: sárgarépakrém leves: néhány tisztított feldarabolt sárgarépát egy jó nagy fej megdinsztelt vöröshagymára dobok és elkezdem párolni, nem baj, ha kicsit lepirul, legalább karamellizálódik. Felöntöm vízzel, (vagy megmaradt húslevessel) ami ellepi 1-2 ujjal nagyon puhára főzöm. Szét turmixszolom a nyeles turmix segítségével, Ha nagyon sűrű, öntök hozzá egy kis vizet, vigyázni ne túl sokat, mivel ez krém leves és nem lesz bele rakva liszt semmilyen. Ezért fontos a nagyon puhára főzés. Az ízesítés módja: ízlés szerint sót teszek,1 csapott kávéskanál curryt, egy csapott mokkáskanál őrölt szerecsendiót és ezen kívül kevés őrölt borsot. Nagyon finom. Levesbetétként: összevágott megpirított Bacon szalonnával kell megszórni, a kisült zsírral meglocsolni. Mindenkinek fog ízleni. Lehet más féle zöldségből is készíteni: karfiolból, karalábéból, brokkoliból, zellerből. Másodiknak lehet sült halat adni: tisztított halat, besózva fokhagymát a hasába helyezve, berakom, szögletes sütőtálba az alját megkenem olíva olajjal, a tetejére vaj darabkákat dobok, 5-10 percre lefóliázom, majd, levéve a fóliát pirosra sütöm. Spenótot, vagy mángoldot, leforrázok, és leszűrök, a megforrósított vajra dobok összetört fokhagymát, majd vagy a spenót vagy a mángold következik, ha rádobtam megsózom és átkeverem a forró fokhagymás vajon és kész is! Nagyon finom. (A hal még akkor is jó, ha szálkás, mert ki lehet szedni ügyesen evésnél).
3.) Palóc leves: Pörkölt maradék + sárgarépa+ zöldbab +szárított tárkonnyal puhára főzni, ha kell, utána sózom, ezen kívül ízesíteni tárkonyos ecettel lehet. Bőséges tartalmas leves. Gyümölcsként: Ezért: ¼, vagy 1/8-ad görögdinnye koronázza meg.
Vacsora:
1.) Bepácolt (mexikói páccal) császárszalonna ropogósra grillezve, céklával nagyon finom
2.) Esti étkezést általában az ebédre elkészített főzelékből oldom meg, valami feltéttel.
Használd egészséggel!
Vác, 2010-08-29
Szeretettel: Thurné Magdi
U.i. Amit kertetek receptet, mivel nálam nagyon ízlett:
A „Provance-i csirkemell szeletek Thurné módra” előkészítése sütéshez: 1 nappal a felhasználás előtt száraz Provance-i fűszerkeverékkel megszóróm a szeleteket, olíva olajat csepegtetek rá, ezen kívül kevés nyers tojásfehérjét (teáskanálnyit) ez függ a szeletek mennyiségétől. Majd összeforgatom, és másnapig a hűtőbe tartom. Sütés előtt, besózom a szeleteket, majd beleforgatom zabkorpába, mindegyik szeletet. Forrósítom az Oliva olajat, vagy a zsírt, Papírszalvétákat rakok egy lapostányérra, és a megsült hússzeleteket papírszalvétákra helyezve lecsöpögtetem. Hozzá vegyes zöldséget készítek (brokkoli, karfiol, sárgarépa zeller stb. felaprítva gőz fölött megpárolom, ha kész meleg vajra dobom, sóval meghintem és megszóróm frissen vágott petrezselyemmel összekeverem, és kész.Nagyon finom!
Recepteket kérnék szépen!
sehol nem találom.
köszönöm
Receptekre volna szükségem!
1 éve kezdtem tudatosan táplálkozni, kizártam az étrendemből a fehér lisztből klszült dolgokat nem eszem teljes kiörlésűt sem.Tej, tejföl, túró kizárva.Sajtot eszem.imártam a burgonyát,kizárva.
Szalonnát,sertészsírt,olivaolajat nem zártam ki.Zabliszttel pótolom a búzaliszet,ugyanolyan ízletes az étel minta fehér lisztet használnék.Sok gyümülcs, zöldség.Évek óta szedtem gyógyszert a vérnyomásomra,már nem szedem.A vérnyomásom visszaállt a normál értékre,testsúlyom csökkent 4 ruhaméretet fogytam.Jól érzem magam a bőrömben.
Nagyon tetszik az ötlet. Bár én a 62. évemet taposva semmi gyógyszert nem fogyasztok, örömmel látom a kezdeményezést.
Recept? Hiszen az Élet egy “recept”! —Ha jól tudjuk érezni magunkat a bőrünkben, valószínű, jó recept szerint élünk.
Amit pedig a gabonafélék szelektálásáról látok, a tiszta búzából készült kenyér fontos!
Ám én nem a boltban veszem, hanem saját magam sütöm meg..időnként más-más ízesítéssel.
Ilyenek a hagymás kenyér, a magokkal megszórt kenyér, a kolbászdarabkákkal dúsított kenyér , és kiemelten a saját ötletem szerinti “Főnix-kenyér”. -De csemegének rendkívül szeretik az unokáim a banán kenyeret és a “hamuban sült pogácsát”
is! Jelentkezni fogok a leírásukkal, ha érdekel valakit. Természetesen, a zöldségek sok formában felhasználhatóak, ezek közt rendkívül szeretem a nyári melegek egyik legcsodásabb levesét, az uborka levest. A céklaleves sajnos csak frissen, melegen tökéletes. (Bár én már ettem a hűtőből elővéve és finom volt hidegen is)
Üdv mindenkinek:Főnix
A piros aranyban tudtommal mérgező Na glutamát van !!!!
Szerintem is a Piros Aranyban mérgező Na glutamát van és az előre elkészített fűszerkeverékekben is. Úgy hogy én magam állítom össze a fűszereket, amiket használok.
De ha már itt vagyok szeretnék 1 nagyon finom
receptet megosztani:
Sóskaleves:
1-2 szem krumplit kis kockákra vágva, sós vízben megfőzzük. Míg fő, 2 szép sárgarépát karikákra vágva olivaolajban vagy kókuszzsírban vízzel megpárolunk. Én szoktam rászórni 1 teáskanál nádcukrot. Főzzünk személyenként 1-2 tojást kemnényre. Ha kész a krumpli beleborítjuk a répát és tejfölös habarással besűrítjük, sózzuk, borsozzuk és 1 jó nagy marék friss sóskát laskára vágva belekeverünk. A felkockázott főtt tojásokkal megszórva tálaljuk. Szép és finom és egészséges is. Eddig méh mindenki elkérte tőlem a receptet. Egészségetekre
Szeretettel küldöm
Anikó
Kedves Anikó!
Lehet, hogy megsértődsz, de a krumpli miatt, csak éppen megkóstolnám az ízét a főztödnek, csupán kíváncsiságból. A krumplit már egy ideje mellőzöm a magas keményítőtartalma miatt, pedig sokáig a kedvenc köretem volt a krumpli, mindenféle formájában. A cukrokhoz egy megjegyzés: a nádcukor kémiailag ugyanolyan cukor, mint a répacukor. A barna cukor csak egy árnyalattal jobb a fehér cukornál. Jómagam, ha édesítésről van szó, a mézet részesítem előnyben. Tudom, sokat cikkeztek az édesítőkkel szemben, de ha az édesítőszer és a cukor között kell választanom, az édesítőt választom. Ha már az édesítők elleni kampányt megemlítettem, nem tudom megállni, hogy a tartósító és egyéb adalékokkal szembeni különvéleményemet el ne mondjam. Ez az általad megbélyegzett Na glutamátról jutott eszembe. Igazad van, és másoknak is, akik óvakodnak a tartósítószerektől és adalékanyagoktól, de a véleményem szerint elsősorban nem ezek okozzák napjaink legsúlyosabb betegségeit, hanem az ételeink nagy tömegét kitevő, rosszul megválasztott és nagy mennyiségű köretek a főbűnösök!
Tisztelt Doktor úr.
Az én fő problémám,hogy valami finomság hiányzik ami a csokit,sütit kekszet,helyettesíti.Erre kérnék valami receptet.Ki tud segíteni?
Üdvözlet Aszalós Mónika
This is way better than a brick & mortar etasblihsemnt.
Grillezett csirkemell csőben sült bébirépás karfiollal (kb. 4 személyre)
Hozzávalók:
• 1 kg csirkemellfilé
• delikát, só, bors
• 2 pohár natúr joghurt
• kevés olaj
• 70 dkg karfiol
• 1 doboz Bonduelle bébirépa konzerv
• 4 dl natúr joghurt
• 1 db tojás
• delikát, só, fehérbors
• 10 dkg sovány sajt
Elkészítés:
A csirkemellet vastagságában félbevágom, majd egy tálban előre „bepácolom”: egy sor hús, só, bors, delikát, joghurt, újabb sor hús, …, folytatom, amíg elfogy. Joghurttal fejezem be. Kb. 1,5 órára – lefedve – hűtőbe teszem.
Kiolajozott tepsiben egymás mellé fektetem a húsokat. Kb. 40 percig – lefedve – sütöm légkeveréssel, 200ºC-on. Majd leveszem az alufóliát, és negyedóra alatt 180ºC-on pirosra sütöm.
A karfiolt (én fagyasztottat használtam) megfőzöm sós vízben. Jénai tálba rakom, hozzáadom a bébirépát, és óvatosan összekeverem. A joghurtot alaposan összekeverem (mixelem) a tojással, és a fűszerekkel. Ezzel nyakon öntöm a zöldségeket. A tetejét megszórom reszelt sajttal. 20 percig lefedve sütöm, majd 10 percig fedő nélkül, hogy a sajt picit megpiruljon a tetején.
Zabpelyhes-almás torta
Elkészítési idő: kb. 50 perc
Hozzávalók:
• 10 dkg zabpehely
• bio rizsital, vagy víz
• 1 db banán
• 3 db alma
Elkészítés:
A zabpelyhet ½ – 1 órára beáztatom annyi rizsitalba, amennyi jól ellepi, azután megfőzöm (pár percig kell csak főzni, amíg nyálkás lesz). Botmixerrel összeturmixolom a gyümölcsöket, majd a zabpehelyhez adom.
A keveréket 18 cm átmérőjű tortaformába öntöm (tetejét gyümölcsökkel díszíthetem), és 200 fokon kb. 10 percig, majd 170-180 fokon még 35-40 percig süssük (tűpróba!)
Tisztelt Dr.Hummel!
Nemelég világos hova kell küldeni a recepteket.Gondolom ez a kis rész kevés hozzá.
Válasz Pető József kérdésére:
ebbe a “kis részbe” belefér akármennyi szöveg!
Nyugodtan írja bele, meglátja!
Töltött cukkini és tök
Mostanában a töltött zöldségek a kedvenceim, méghozzá “minimalista stílusban”.
Mindkettőt hasonlóan készítettem.
A darált húst apróra vágott vöröshagymával, fokhagymával, sóval, borssal, pirospaprikával, majoránnával fűszereztem, egy tojással és kevés reszelt gombával lazítva jól kikevertem.
A tömzsi cukkinik egyharmadát hosszában levágtam, belsejét karalábévájóval kiszedtem, az üreget megtöltöttem a húspéppel.
A megtöltött zöldségeket teflontepsibe tettem, a levágott cukkinit, és a kivájt részeket melléraktam, megszórtam “Reform ételízesítővel”, néhány kanálnyi vizet öntöttem rá, majd alufólia alatt fél órát sütöttem, majd a fóliát levettem, sajtszelettel beborítottam és fólia nélkül pirosra sütöttem.
A töltött tök hasonlóan készült, csak a kis zsenge tököket meghámoztam, úgy vájtam ki, és töltöttem meg, és amikor félidőben kivettem, hogy a sajtot rátegyem, akkor az aprított tökdarabokra egy-egy teáskanálnyi tejfölt tettem, kissé összekevertem, úgy tettem vissza sülni. Meglepően finom lett a majdnem-natúr tök, még az általam oly nagyon szeretett kapor sem hiányzott belőle!
Káposzta húsgombóccal
Ezt a “töltetlen” töltött káposztát is sikerült “paleo” módon elkészítenem.
A darált húshoz a szokásos fűszereket (hagyma, só, bors, pirospaprika, majoránna) és kevés darált sonkát adtam, de rizs helyett egészen apróra vágott savanyú káposztát és egy kevés reszelt édes káposztát kevertem bele. A masszát tojással jól kikevertem.
A fazékban egy kanálnyi olívaolajon hagymát pirítottam, őrölt fűszerpaprikát és paradicsompürét adtam hozzá, felöntöttem sonka főzőlével, a kimosott savanyú káposzta felét beletettem, rá a húsgombócokat, a maradék káposztával lefedtem, megfelelően utánfűszereztem, fedő alatt készre főztem.
Kívánság szerint egy kanál tejföl megengedett.
Kenyér nélkül meg lehet enni.
Zöldséges-boros marharagu párolt kellel
Vöröshagymát vékonyan felkarikáztam, kevés zsiradékon megdinszteltem, majd a kockázott marhahúst kevergetve fehéredésig sütöttem, majd pirospaprikát szórtam rá, kevés vízzel felöntöttem, paradicsompürét, őrölt borsot, egy felkarikázott zöldpaprikát, egy babérlevelet tettem hozzá, kissé megsóztam, és félpuhára főztem.
Amikor valamennyire már megpuhult a hús, akkor vastagon karikázott sárgarépát, fehérrépát és kevés zellert adtam hozzá, megsóztam, és felöntöttem egy pohár borral, majd addig főztem, amíg a zöldség is puha lett.
Közben párolóbetétben, sós vízzel, cikkekre vágott kelkáposztát pároltam. A kész ragut a káposztával tálaltam.
Reggeli:
– felvágottak, sonka, sült hús, virsli, tojásrántotta salátalevelekkel, zöldpaprika, paradicsom, – de többnyire nagy mennyiségű lereszelt uborka, kis sóval és fokhagymával – ez a legfinomabb, egyszerre elkészítek több napra valót is belőle.
Karalábé köretnek:
Jó nagy karalábékat meghámoztam, karalábévájóval golyókat formáztam. Vajat forrósítottam, a golyókat kevergetve, sózva, petrezselyemmel megszórva, fedő alatt puhára pároltam.
Közben néha egy kis vizet is öntöttem alá, nehogy leégjen.
Bármilyen sült, grillezett hús mellé nagyon jó köret.
Töltött karalábé
A darált húst nem rizzsel, hanem gombával kevertem: parányi olajon, teflon edényben apróra vágott vöröshagymát dinszteltem, az egészen apróra összevágott gombát beletettem, de nem dinszteltem tovább, hogy ne engedjen levet, hanem néhány keverés után a darált húshoz adtam, sóval, borssal, egy tojással összekevertem, majd a kivájt karalábékba töltöttem.
A megtöltött karalábék mellé betettem a kivájt darabokat. Ehhez a mennyiséghez egy kb 1 dl vízbe kevertem egy mokkáskanálnyi “reform” ételízesítőt, ezt öntöttem alá, majd a jénai fedelét rátéve sütőben készre sütöttem, majd reszelt sajtot szórtam rá, és fedő nélkül ráolvasztottam.
Gomba töltve
A töltött karalábénál használt gombás tölteléket nagyobb gombákba töltöttem, jénai edényben a felkarikázott tönkökkel együtt fedő alatt megsütöttem, végül sajtot is olvasztottam rá.
Fasírt
Ez a fasírt teljesen szénhidrátmentes, nincs benne sem liszt, sem zsemle.
Egy közepes méretű (kígyóuborka nagyságú) cukkínit nagy lyukú reszelőn lereszeltem.
Egy csokor újhagymát a zöldjével együtt apróra vágva beletettem, egy nagy gerezd fokhagymát belenyomtam, majd 40 dkg darált sertéshúst tettem hozzá (azért ezt és ennyit, mert ez volt itthon!).
Sóztam, borsoztam, egy egész tojással alaposan összekevertem.
A massza felét a szokásos fasírtformában forró zsiradékban kisütöttem.
A másik felét sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben sütöttem meg. (20 perc).
Mindkét formában nagyon finom lett.
Káposztás ágyon sült csirkecomb
Kiolajozott tepsibe szálasra vágott édeskáposzta és felkarikázott hagyma keverékét szórtam, erre nagyobb darabokra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert raktam, fűszerkeverékkel megszórtam, fél pohár vizet öntöttem rá.
A zöldségekre fektettem a befűszerezett csirkecombokat, alufóliával borítottam, sütőben megsütöttem.
Az így sütött káposztának hasonló íze van, mint a hagyományos párolt káposztának!
Csiperke gombát jól megmosom,a szárát kitöröm.A szárát apró darabokra vágva kevés sóval, fokhagymával(tetszés szerinti mennyiséggel)vajon megdinsztelem.A kalapokat vajban -először a lenti felét,aztán megfordítva- megsütöm egy kicsit.Dinsztelés után kis tengeri sóval a belsejét meghintem,majd megtöltöm a szárából készült aprólékkal és a tetejére teszek egy szelet sajtot.Fogyasztás előtt sütőbe teszem,míg a sajt rá nem olvad. Jó étvágyat!
53 éves vagyok. Több évet kínlódtam végig gyomorfájással, ezért már évek óta tudatosan igyekszem figyelni a család és a saját étkezésemre is, zabkása, cukor nélküli kávé, tea, gyümölcs csak jóval étkezés előtt, sok-sok zöldség, mára már nem szedek gyógyszert, nincs rá szükségem. De jó két hónapja, amikor felfedeztem ezt a honlapot és igyekszem betartani a Doktor úr által javasoltakat, sokkal jobban is érzem magam, frissebb vagyok fizikailag és szellemileg is, nincsenek éhségrohamaim, gyomorpuffadásom. Nekem ez egy kész “rácsodálkozás” és egy igen nagyfokú fordulatot hozott az étkezésemben. Soha nem gondoltam volna, hogy ilyen egyszerű a megoldás (nincs kenyér, tészta, rizs és krumpli, pedig ezeket imádtam), és nem is kívánom. Ezer köszönet ezért a kezdeményezésért és köszönet Mindenkinek, aki megosztja a tapasztalatát és a receptjét velünk.
Egy dolgot nem értek ebben a módszertanban: ha nem javasolt a rizs és a tengeri hal, akkor miért kevés az érrendszeri betegség pl: Japánban?
A kínaiak és a japánok több évezrede rizsen élnek és a lakosság nem fogy, hanem gyarapszik?
Almakenyér
Hozzávalók:
40 dkg héjastól reszelt alma
1 citrom reszelt héja
1 citrom leve
25 dkg cukor
30 dkg liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
1 tojás
1 teáskanál fahéj
vagdalt dió-maroknyi
mazsola- maroknyi
Elkészítés
1. A reszelt almát elkeverjük a citromlével, a citromhéjjal, és a cukorral. 4 órára, vagy akár egy éjszakára hűtőbe tesszük a masszát.
2. A hűtőből kivéve hozzáadjuk a tojást, a szódabikarbónával vegyített lisztet, a fahéjat, és ízlés szerint kb. egy-egy maroknyi diót és mazsolát. Összedolgozzuk, és sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe simítjuk.
3. Előmelegített sütőben, kb. 180 fokon, 40 percig sütjük. Szeletekre vágva tálaljuk.
Hogy kerül ez ide?:
25dkg cukor
30dkg liszt
Rakott padlizsán
Hozzávalók:
2 kicsi, vagy 1 nagy padlizsán
6 szelet bacon szalonna
4 paradicsom
10 dkg sajt
olasz fűszerkeverék
só
bors
Elkészítés:
1. A padlizsánt héjastul újjnyi karikára vágjuk, beírdaljuk, mint a pogácsát, sózzuk, fűszerezzük.
2. A paradicsomot szintén karikára vágjuk
3. A sajtot vékony szeletekre vágjuk
4. Jénai, vagy bármely más sütőedény aljára a fele szalonnát ráfektetjük, rátesszük a padlizsánt felét, paradicsomot és sajot, és ugyanígy még egy sort, a tetejére a maradék szalonnát.
5. Előmelegített forró sütőben megsütjük.
Önmagában is nagyon finom egytálétel, de bármilyen sült mellé is kitűnő köret. (A padlizsán szeletek közé még ízlés szerint bármit lehet tenni, gombát, tojást, stb.)
Cheers pal. I do appreciate the writnig.
Ezt mindenképpen kipróbálom!
Kókuszgolyó
Hozzávalók:
25 dkg őrölt zabpehely
3 evőkanál kakaópor
4 evőkanál méz
1 kiskanál vanília aroma
5 dkg kókuszreszelék
10 dkg meggy pépesítve (ez el is maradhat)
3 evőkanál forró vízben feloldott inka kávé (cikória kávé), vagy normál, koffeines kávé
5 dkg vaj
Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk, pici golyókat formálunk belőle és 10 dkg kókusz reszelékben megforgatjuk. Hütőben sokáig eláll.
Rakott cukkini
3 db kisebb cukkini
30 dkg darálthús
5 dkg árpagyöngy /gersli/
1 kis fej hagyma füszerek izlés szerint bors, majoranna,
1 paradicsom, 1 zöldpaprika, 2-3 gerezd fokhagyma
tejföl
Elkészités
A hagymát összevágjuk és megpiritjuk olivaolajon. Rátesszük a darálthust,sozzuk, borsozzuk paradicsomot a paprikát apró kockákra vágjuk és azt is rátesszük a husra. Amikor már megsült a fokhagymát összenyomjuk és azt is rátesszük azt is a husra.
a cukkinit felszeleteljük és egy picit megsütjük mind a két oldalát, a gerslit megfözzük ugy mint a rizst. Ha a cukkiniket kisütöttük a felét beletesszük egy tüzálló tálba a tetejére a megfőtt gerslit, majd a megsütött hust.A tetejére ismét cukkinit rakunk. Leöntjük tejföllel és már mehet is be a sütőbe. Én a cukkiniket jól besóztam és állni hagytam a sütés előtt, hogy levetengedjen. A párom nem kostolta meg de nekem és még akit megkináltam nagyon izlett,
Recept:leszögezem, hogy sót csak az asztalit, vagy a tengerit használom,meret ezekben több a nyomelem.
A halat /lehetőleg ponty/hosszában ketté vágom, megnedvesítem alma ecettel, egy joghurtba beleteszem azokat a fűszereket amelyeket szeretek- só, apróra vágott kapor, szárított zödségek összetörve, hagyma karikák stb.- A füszeres joghurttal lekenem a halat, egy éjjel állni hagyom, majd másnap zsírozott tepsibe megpárolom, kissé rásütöm a joghurtos pácot. Reggelire, vacsorára önálló fogásként, délben zöldségkörettel tálalható.
Recept:
Két kisebb, vagy egy nagyobb cukkinit reszelőn lereszelek -nagyjukun-. Beleteszek kevés sót, egy tojást,pici borsot, pár gerezd áttört fokhagymát,kevés összevágott zeller,petrezselyem zöldet, és annyi teljes kiörlésű lisztet, hogy palacsinta tészta sűrű legyen. Kevés olajon mindkét oldalát pirosra sütöm, tejföllel, és reszelt sajttal tálalom. Köretként, hús mellé, és egytál ételként, is finom. Olcsó, gyorsan elkészíthető.
Kedves Mária!
Nagy élvezettel olvastam a receptedet. Sok cukkinim termett az idén. Ez egy új recept nekem. Ki fogom próbálni. Imádom a cukkinit. Én uborkával együtt savanyúságnak is készítem.
Üdv. Anna
Én is sok cukkinit ettem az idén.
Jó volt elolvasni a hozzástzólásokat, és a recepteket, mert lehet belőle ötletezni, továbbgondolni, és tovább fejlesztve új ízeket kitalálni.
KÖLES ÁGYON SÜLT ALMA
TULAJDONKÉPPEN TORTA:)
Hozzávalók:
- ½ kg köles
- Marék mazsola
- 1 citromleve
- 3-4 ek árpamaláta
- Pici só
- 3 szép piros alma
Elkészítés: A köles megmossuk, forrásban levő vízben, kavargatva megfőzzük.
Beletesszük a mazsolát,
malátát,
citromlevet,
pattintós torta formába tesszük, a tetejére alma szeleteket teszünk és 180o sütőben kb 40 percig sütjük.
(Az almát félbevágjuk, majd vékony félhold szeletekre vágjuk fel.
Amikor a kölest elsinítottik a tortaformában, akkor a vékony szelet almákat élére állitva nyomkodjuk bele a kölesbe, úgy, hogy legalább háromnegyed része kiálljon belőle. Nagyon sűrűre rakjuk. Olyan lesz mint egy sündisznó:)
Stay infmoatrive, San Diego, yeah boy!
14kfmJ , [url=http://xdfnfmvnwmuu.com/]xdfnfmvnwmuu[/url], [link=http://bnmurvdzfpik.com/]bnmurvdzfpik[/link], http://upxlyimfnuky.com/
Örülük, hogy sok-sok egészségtudatos ember próbál segíteni másokon. Én is szeretnék csatlakozni egy nagyon gyors, hihetetlenül finom zöldséges étellel, amit a húsevők köretként, a vegák főételként fogyaszthatnak.
Hirtelen sült, tojásos kínai kel
1 fej kínai kel
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors, olaj
4 db tojás
balzsamecet ízlés szerint
A kínai kelt felszeleteljük, a hagymát karikára vágjuk, a fokhagymát lereszeljük.
A kétféle hagymát gyorsan átforgatjuk a felforrósított olajon, hozzákeverjük a kínai kelt, sózzuk, borsozzuk és végig nagy lángon sütve kevergetjük, míg felére nem esik össze a hőtől. Ne féljünk nem sül oda, sok levet fog engedni.
Ekkor ráütjük a felvert tojásokat és összesütjük, mint a lecsónál szokás.
Máris tálalhatjuk. Csak a tányérunkon spricceljünk rá ízlés szerint balzsamecetet, de anélül is nagyon finom. Sőt, ha marad hidegen is próbáljuk ki, mert olyan finom, mint egy saláta.
Én gluténmentesen diétázom 6 éve, ha van sorstársam akinek saját, jól bevált receptjei vannak, kérem írjon! A doktor Úr táplálkozási tanácsaira is kíváncsi lennék!
Előre is köszönöm!
Én a zöld turmixra szeretnék pár ötletet megosztani, ami nekem bevált:
http://zoldturmix.blogspot.com
A piros aranyban nincs “mérgező Na-glutamát”.
Az ötödik hozzászóló írta tévesen.
Szívélyes üdvözlettel: Magdi
You’ve hit the ball out the park! Incerbdile!
Valóban nagyon sok uj receptet ismertem meg.
Én is hive vagyok a reform étkezésnek.
küldök én is hamarosan receptet.
üdvözlet Mindenkinek. magdus
Kedves Doktor Úr!
A kedves barátnőimnek a Karácsonyi recepteken kívül az alábbit javasoltam.
Üdvözlettel:Magdi
Kedves Kati és Erzsébet!
Megterveztem az ez évi Karácsonyunkat, kigondoltam és egyenként kipróbáltam. Nagyon finom, és nem lehet hízni.
Reggelire, zöld turmixot javasolok, délután gyümölcs, vacsorára az ebéd ismételve csak kevesebbet javaslok.
Használjátok egészséggel. A receptek után a Karácsony történetéről egy kicsi.
Puszi: Babi ( Magdi)
Brokkolis töltött cukkini
Hozzávalók:
2 db 25-30 centis cukkini
1 összemarok brokkoli
1 maroknyi Bashmati vagy Indiai rizs, amit előzetesen pici borsos sós vegamixes vízben fél puhára főzünk ( így helyettesítem a leveskockát )
1 kisebb fej vörös hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 csipet Oregánó
1 csipet Majoranna
1 csipet Szerecsendió
1 csipet Gyömbér
Kevés reszelt sajt a tetejére
Elkészítés:
A cukkiniket megmossuk alaposan, s nem kell meghámozzunk mert a saját héj fogja helyettesíteni a zsiradékot hogy oda ne süljön.
Hosszában kettévágjuk, s kikaparjuk a belsejét, hogy kb. fél centi vastag húsa maradjon.
Ezt az eseléket egy tálba tesszük, mert ez is a töltelék egyik alapja lesz.
A rizst félig megfőzzük vegamixes enyhén sós vízben kevés borssal, majd hozzákeverjük a dúrvára vágott vörös hagymát, az összetört fokhagymát, a fűszereket, s az apróra darabolt brokkolit.
Az egész keveréket hozzá tesszük a kivájt magházhoz. Alaposan összekeverjük.
Ezt a tölteléket belehalmozzuk a kivájt cukkinikbe.
Majd hosszúkás jénaiba helyezzük, megszórjuk reszelt sajttal, fóliával befedve készre sütjük.
Akkor jó, ha a cukkini üveges színezetet kap. Légkeveréses sütőben 180 c fokon Kb. 30 perc alatt készre sül.
Mártással is fogyasztható.
Recept reggelire uzsira:
2 tojás
5 dkg kókuszreszelék
1 evőkanál zabpehelylisszt
fahéj,
1 reszelt alma
ezeket összekeverni, tapadás mentes serpenyőben megsütni zsiradék nélkül, és fagyasztóból olvasztott málna, vagy bármilyen gyümölcssaláta illik hozzá ráöntve
Nagyon finom!
2011 December 24.
KARÁCSONYI EBÉDEK
2011
Kigondolta és kivitelezi: Dr. Thur Ottóné
Magdi
DECEMBER 24-ÉN ESTE: (böjt után)
Piros alma (gyertya) szőlő, méz, dió, fokhagyma, pálinka, ostya,
Ima.
Asztali Áldás.
Majd vacsora kettesben (vendég nélkül)
Halászlé csészében harcsamáj levesbetéttel
Töltött harcsatekercsek
Mákosmaffin aszalt gyümölcsökkel
Halászlé csészében
Hozzávalók az alapléhez:
1-1,5 kg haldarabok (egészhal, halfarok, fej (méregfog nélkül))
2-3 fej vörös hagyma
1 db zöld paprika
Só
Víz
2 evőkanál Pirospaprika (por) Erős paprika annak aki azzal szereti.
Kb. 1 evőkanál sertészsír
És 2 harcsamáj levesbetétnek.
Halászlé alaplevet elkészítem oly módon:, hogy a meglévő lefagyasztott folyami halat, és ponty részeket 2-3 fej vöröshagymával, 1 zöld paprikával és sóval kuktában (csak annyi vizet öntök rá ami éppen ellepi ! ) megfőzöm, tapasztalataim alapján 20 percig főzöm. Majd kikapcsolom alatta a tűzhelyet. Ezt követően hal passzírozón (letekerem) gondosan a passzírozó aljáról főzőkanállal lekotrom a sűrűjét. Addig passzírozom még tart a főzetből.
A halászlé főző edénybe az evőkanál zsírt fölforrósítom és 2 evőkanál pirospaprikát rakok bele, majd gyorsan beleöntöm az átpasszírozott halászlé alapot, he kell utána sózok. Lassan fölforralom, majd a megmosott összevágott harcsamájat rakom bele és megfőzöm. 5-6 deci halászlevet, két leveses csészébe valót elrakom estére. A többit gyorsan lehűtve, végül a fagyasztóba teszem, más alkalommal finom lesz.
Töltött harcsatekercsek
Ez egy halrecept módosított változata. A feltekert, töltött hal igen mutatósak, ideális fogás társunk lenyűgözésére. Bármilyen vegyes zöldségkörettel tálalható, én zöldbabot (zöld szinű), és póréhagymát párolok köretnek.
4-6 db vékonyabb típusú harcsa halfilé
4 olajos szardellafilé
1 közepes vöröshagyma
6 evőkanál olívaolaj, plusz a kikenéshez
2 ek. jóféle fehérbor
2 ek. darált mandula
só, frissen őrölt feketebors
½ tk. oregánó
2 ek. apróra vágott petrezselyem
3 ek. citromlé
A sütőt előmelegítjük légkeverésen 190 fokra. Kis kockára vágunk egy halszeletet, felaprítjuk a szardellát. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és két kanál olívaolajon egy serpenyőben megdinszteljük. Hozzáadjuk a felkockázott halat és a szardellát. Belekeverjük a fehérbort és a mandulát, sózzuk, borsozzuk. Néhány perc után félretesszük.
Egy megfelelő méretű tűzálló tálat kikenünk egy kevés olíva olajjal. Hosszában félbevágjuk a halszeleteket. Enyhén sózzuk, borsozzuk. Mind a hat csíkot megtöltjük a raguval, föltekerjük, és az előkészített tűzálló tálba helyezzük. A maradék olívaolajat, a citromlevet, oregánót és petrezselymet összekeverjük, meglocsolgatjuk vele a halgöngyölegeket. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.
Mákosmaffin aszalt gyümölcsökkel
( Magdi féle) Előző nap elkészíthető!!!
Hozzávalók:
- 60 dkg mák, és 10 dkg zapkorpa,
- Stevia szükség szerint,
- 1 cs. sütőpor,
- Aszalt gyümölcsök 30 dkg (mazsola, áfonya és sárgabarack) összevágva,
- 4 tojás,
- és annyi víz, hogy sűrű, de keverhető tésztát kapjunk.
Az összes összetevőt keverd össze és süsd meg két, vajjal vagy oliva olajjal kikent , 12 lyukú muffin sütőben.
A sütési idő 200 fokon 25-30 perc
JÖN A JÉZUSKA !!!!!!!dec.24.
Karácsonyfa, ajándékok.
((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
DECEMBER 25-ÉN: EBÉD VENDÉGEK
AJÁNDÉKOZÁS
EBÉD 6 FŐ részére:
Tárkonyos pulyka raguleves
Pulykamell szeletek dióspanírba,
Köret:gőzben párolt, vajas, finom zöldség keverék petrezselyemmel megszórva.
Csemege uborka, kovászos uborka
MAGDI TORTA (Mandulás, csokis torta)
Tárkonyos pulyka raguleves:
Hozzávalók:
- Kb 1 kg felső pulykacomb, kicsontozva, bőr nélkül felkockázva.
- Vegyes zöldség felkockázva (3sárgarépa, 1fehérrépa,1kisebb zellergumó, és 1kisebb karalábé)
- 10dkg zöldborsó (mirelit)
- 1 fej vöröshagyma
- 2 teáskanál pirospaprika(por)
- Só szükség szerinti mennyiség
- 2 csapott evőkanál szárított tárkony.
- 3 evőkanál olíva olaj
Elkészítési mód:
Az olíva olajat megforrósítom a felkockázott vöröshagymát rászórom kicsit dinsztelem, majd a pirospaprika por következik, ezt követően a felkockázott pulykahúst rakom bele, gondosan átkavarom, amikor a hús megfehéredett felöntöm vízzel. Majd megsózom. Majdnem puhára főzöm a húst, lassú tűzön. A zöldségeket bele szórom , tovább főzöm. Végül a zöldborsó és a tárkony következik. Készre főzöm . Kóstolás következik, valószínű utána kell sózni, mivel óvatosan sózza előtte a jó Háziasszony. Tárkony ecetet föl kell rakni az asztalra, hogy ki-ki az ízlése szerint használja.
Pulykamell szeletek dióspanírba:
Hozzávalók:
- legalább 10 szelet pulykamell, mely közül a nagyobb szeleteket félbe lehet vágni.
- Darált dió ½ kiló
- Sertés zsír vagy libazsír a sütéshez.
- Só szükség szerint
Elkészítés:
Legalább az előző nap a pulyka szeleteket bepácoljuk. 1 tojásfehérje és kb 1-2 deci olívaolajat összekeverünk, és abban gondosan megforgatjuk a szeleteket és benne hagyjuk.
A sütés előtt megsózzuk egyenként a pulykamell szeleteket, bemártjuk a darált dióban gondosan. És a megforrósított zsírban kisütjük, rászedjük papír szalvétára, hogy így zsírtalanítsuk.
Köret:
A finom zöldségkeveréket (mirelit) gőzbe megpárolom, majd fix edénybe öntve megszóróm sóval vajat teszek rá és finomra vágott petrezselymet. Végül gondosan átkeverem.
MAGDI TORTA: Előző nap elkészíthető !!! Liszt nélküli
Hozzávalók:
- 10 tojás fehérje
- 14 dkg szitált nyírfacukor
- 30 dkg héjas darált mandula
- 1 csipet só
- 20 szem egész mandula
- 18 dkg nyírfacukor,
- 3 egész tojás + 2 sárgája
- Holland kakaóból 2-3 dkg
- 20 dkg vaj
Elkészítés:
Tíz tojás fehérjét kemény habbá verjük, beleszitálunk 14 dkg nyírfacukrot, majd a 30 dkg darált mandulát könnyedén a habba keverjük. Kivajazott kilisztezett (ez az összes liszt ami kell hozzá) tepsibe sütjük. Előmelegítet sütőben készre sütjük. A tepsibe hagyjuk kihűlni. A tepsi méretének megfelelő vágó deszkát helyezünk rá majd egy mozdulattal megfordítjuk, A tészta szépen egybe marad.
A csoki krém elkészítése:
A 3 egész tojást és a 2 sárgáját 18 dkg nyírfacukorral elkeverjük, majd a Holland kakaóból 2-3 dkg belekeverünk, és gőz fölött sűrűre főzzük, állandó keverés mellett. Amikor már szálkás a keverék amikor a főzőkanalat kiemeljük, akkor jó . Lekell venni és hidegre keverni. Előtte a 20 dkg vajat habosra kevertünk és kanalanként a lehűlt csokival összekeverjük.
A kisült kihűlt tortalappal így folytatjuk:
Pontosan elfelezzük e tetején megmérjük a pontos szélességet majd a felénél nagyon pontosan elvágjuk. Az egyik lapot rácsúsztatjuk a hosszúkás tortatálra ezt követően megkenjük az elkészített csoki krémmel a másik lapot ráhelyezzük és a csoki krémet mind rákenjük ezzel az oldalát is bekenjük gondosan simára kenjük körbe a téglalap alakú tortánkat, a tetejét a kés lapjával végig tocsogtatjuk, így nagyon szép lesz. A 20 db mandulát előzőleg forró vízben megforraltunk és kinyomtuk a héjából. A torta tetejét a közepén végig rakjuk a hideg fehér mandulával kb ahogy szeletelnénk. A maradék mandulát elfogyaszthatjuk. A hűtőszekrénybe kell elhelyezni, hogy teljesen lehűljön és jó vághatóvá váljon. A TORTA MINDEN VENDÉGEMNEK MINDEN ALKALOMMAL NAGYON IZLETT.
A SZELETELÉS A TÁLALÁSNÁL TÖRTÉNIK.
(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
DECEMBER 26-ÁN:
Aranyló húsleves, sok zöldséggel,
Kolbásszal töltött sertéskaraj, párolt mexikói zöldséggel
Uborka salátával
Ezt úgy gondolom mindenki el tudja készíteni ezért nem írom le!
KÖSZÖNÖM A FIGYELMÜKET
KELLEMES KARÁCSONYI ÜNNEPEKET KÍVÁNOK !
A RÁADÁS A 7 OLDALON KEZDŐDIK!!!
KARÁCSONYI ÜNNEPEK TÖRTÉNETE
RÉGEN szinte valamennyi karácsonyi ételnek volt mágikus jelentősége. Például a bab, a borsó, a mák a bőséget biztosította, a fokhagyma védte az egészséget, rontás elhárítására diót használtak, a méz az egész életet édessé tette. Egyes vidékeken karácsonykor kútba dobtak egy almát, és vízkeresztkor kihúzták, és a család közösen elfogyasztotta, hogy az újesztendőben egészségesek legyenek. A karácsonyi alma még sok mindenre jó volt. Aki evett az almából, ha a következő esztendőben eltévedt valamerre, az almára gondolva hazatalált. A gazda elvágott egy almát. Ha magot is vágott, a következő esztendőben rossz idő, ha a magok épen maradtak, jó idő volt várható. Azt is hitték, hogy aki férges almát választ, a jövő évben meghal. Általában az alma az egység, az egészség, a szépség, a szerelem szimbóluma volt.
A karácsonyi lakomából az állatok is kaptak. Az asztal alatti szalmát a lábasjószággal etették meg: állítólag ez szerencsét hozott nekik. Az asztalon maradt morzsát vízkeresztig összegyűjtötték, és kivitték a szőlőbe szétszórni, hogy az újévben jó termés legyen. A karácsonyi ünnepeket a szegényes, böjtös ételek és a gazdag, több fogásos étrendek jellemzik.
A karácsony az év talán legszebb, legmeghittebb ünnepe. Ennek ellenére sokaknak okoz fejfájást, hogy letudják a szinte kötelező ajándékozást.
Takarítani, sütni, vásárolni kell. És mégis nagyon sokan várják, hogy jöjjön a Jézuska, összegyűljön a család a feldíszített fa körül. A karácsony a szeretet és Jézus megszületésének az ünnepe. Eredetileg január 6-án, Vízkeresztkor emlékeztek meg a Megváltó világra jöveteléről, ugyanis a megkereszteléssel Jézus lelke születette újjá. Az ősi kereszténységben fontosabb volt a lélekben, mint a testben való megszületés. Végül az egyház december 25-ét választotta ki emléknapul.
Ez egyben a Napisten ünnepe volt az antik világban.
A karácsony szó török eredetű. December végén kellett befizetni az egyháznak járó adót, a tizedet, más néven decimát. Ebből ered a dézsma szó a magyar nyelvben. A török nyelvben, azonban a keresztények adóját „karadzs”-nak hívták, az „on” pedig annyit jelent, tíz. Ha összetesszük a két török szót, megkapjuk a később a magyar nyelvhasználatban is általánossá vált „karadzs-on”, magyarosan karácsony szót, ami eredetileg az ünnepek táján befizetendő adótizedet jelölte.
Az ajándékozás divatja is ősi időkre nyúlik vissza. December hónap második felében, tartották Itáliában Szaturnusz isten ünnepét. Ezek voltak az ún. szaturnáliák, melyek eleinte csak három napig, majd öt napig, végül egy egész héten át, tartottak. Ekkor a rabszolgák ideiglenesen felszabadultak, szünetelt a törvénykezés, mindenki önfeledten mulathatott. Ezen kívül, az volt szokás, hogy a rabszolgák a szaturnáliák alatt uraik elé járultak és köszöntötték őket az újév alkalmából, s ekkor a gazdák megajándékozták őket. Ezt a jókívánságot hívták úgy, Calendae, amit a szláv népek kalendálásként őriztek meg nyelvükben. A magyarokhoz koledálás, vagy használatosabb formában, koldulás néven érkezett. Így a rabszolgáknak adott köszöntő ajándék, a kéregető koldusnak adott alamizsna és a karácsonyi ajándékozás is összefüggésben van egymással.
A karácsonyfa is az elmúlt néhány században kialakult divat csupán. Eredete a német területeken keresendő, a német misztériumjátékok maradványa. A könyvnyomtatás felfedezése előtt Bibliával csak a nagyon gazdag emberek és az egyház rendelkezett. A Szentírás történeteit úgy ismertették meg a hívőkkel, hogy a jeleneteket a templom falaira festették, ez volt a szegények Bibliája. Ezen kívül ünnepekkor lejátszották az egyes történeteket a templom melletti téren. A bűnbeesést bemutató jelenethez szükség volt egy fára, mely a tudás fáját szimbolizálja, melyről lelóg az a bizonyos alma. Télen az egyetlen gyakori örökzöld a fenyőfa volt, melyet „feldíszítettek” az almával, melyet Éva leszakít.
Magyarországon először az 1800-as évek elején állítottak karácsonyfát gazdag családok, követve a német földről érkező divatot. De ott is csak az 1600-as évekre tehető az első, kifejezetten ünnepi célokra feldíszített fenyőfa megjelenése. Ekkor még csak cukrokat, papírdíszeket helyeztek a fára. A gyertyák csak a XVIII. század közepétől díszítették az ünnepi fenyőt.
A fenti módon sikerült elküldeni, sajnos nem olyan szép mint ahogy nálam készült klf-e betűtipussokkal és méretben stb.
Remélem így is érthető!
Szívélyes üdvözlettel: Magdi
Kedves Magdi!
Nagyon szépen köszönjük a sok finom receptet és a fáradozását.
Sokunknak szerzett örömet vele.
Isteni csokis muffin:
20 dkg darált mandula (Lidl-ben kapható)
10 dkg fele zabliszt, fele zabkorpa
ízlés szerint édesítőszer vagy xilit
kb. 1 – 2 dl víz, amennyit a tészta kíván
1 kávéskanálnyi sütőpor
2 ek kakaópor, némi fahéjjal dúsítva
4 tojás
A tésztába lehet tenni almát, meggyet, barackot stb. A tetejére lehet szórni durvára darált diót is.
Mindezt szilikon muffin sütő formába adagolom, majd 200 fokos sütőben megsütöm.
Ez a süti garantáltan ízleni fog mindenkinek, reggelire, vacsorára kitűnő!
Fogyasszátok egészséggel
This does look promising. I’ll keep ciomng back for more.
Füstölt, főtt-sült csülök salátával
1 egész füstölt csülköt megfőzünk (a levét eltesszük bableves alaphoz). Egy negyed fej jégsalátát csíkokra vágunk és negyed kiló friss spenótleveleket megtisztítjuk és összekeverjük a salátával: sózzuk, borsozzuk. Felkarikázzuk hozzá a zellerszárat és egy újhagymát is.
Közben 5-6 szem paradicsomot apró kockára vágunk, 1 csokor bazsalikomot teszünk hozzá, sót, borsot, 1 fej fokhagymát és egy doboz natúr joghurtot – 1 deci extra szűz olivaolajjal megbolondítjuk. A főtt csülköt kiszedjük a vízből, kicsit kihűtjük, majd egy kevés forró olajon minden oldalát átpirítjuk.
Karfiolsaláta (2 fő részére)
40 dkg mélyhűtött, vagy friss, virágjaira szedett karfiolt kb. 1 liter sós vízben roppanósra főzünk. Ez alatt, 3-4 gerezd fokhagymát meghámozunk és finomra aprítjuk, vagy fokhagymaprésen átnyomjuk. Egy kis serpenyőben 1 evőkanál olajon 1 perc alatt megpirítunk 2 evőkanál fenyőmagot, majd egy tányérra öntjük. Egy friss chilit apróra vágunk, hozzáadjuk a fokhagymát és beletesszük egy serpenyőbe. Kicsit megsütjük és hozzáadunk 3 evőkanál olíva olajat 1 egész citrom levét. 1 csokor rukolát megmosunk, lerázzuk, a durva száraitól megszabadítjuk, majd 2 tányéron elosztjuk. Ha a rukkola már unalmassá válik, szinte bármit tehetünk a karfiolok alá. (spenótot, sóskát, párolt zöldségeket…) A karfiolt leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük. Összekeverjük és megsózzuk a mártással és ízlés esetén 2 evőkanál kapribogyóval. Elosztjuk a rukolán és megszórjuk a fenyőmaggal. Pirítóssal tálaljuk. (1 adag 220 kcal tartalmaz, kb. 15 perc alatt elkészíthető)
Paprika-leves
Előző nap! Piros kalifornia paprikákat, kb. 8 darabot beteszem a sütőbe és megsütöm. Közben meg kell őket fordítani, hogy ne elégjenek!
Csirkeszárnyakat teszek egy műanyag dobozba. 2 egész répát feldarabolok. Pár szem bors, 2 gerezd fokhagyma. 1 fej vöröshagyma darabokra vágva. 1 fehérrépa. Felöntöm vízzel, lefedem és mikrohullámú sütőben 15 percig főzöm. 5 percenként megkeverem. kakukkfű+fokhagymát keverek a megsült kaliforniai paprikához. Olivaolajon megpárolom az újhagymából készült csokrot. Őrölt borsot és sót teszek hozzá. A párolt hagymához teszem az őrölt gyömbért. Hozzáadom a sült paprikát és összekeverem. 1 narancs levét kifacsarom, és a levet hozzáöntöm a sült paprikához. Tovább rotyogtatom és felöntöm az alaplével, kb. 1 liter. 1-1,5 dl tejszínt adok hozzá. 1 evőkanál mézet teszek hozzá. A maradék 1 deci tejszínhez reszelek narancshéjat. Bormixerrel összepürésítem az egészet. Kimerem tányérba. A közepébe teszem a narancsos tejszínt és kakukkfűvel díszítem.
MÁKMUFFIN
4 tojás
4 evőkanál méz
8 púpozott evőkanál mák + 2 evőkanál mák
aszalt gyümölcs
késhegy vanília
vaj a forma kikenéséhez
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét nagyon kemény habbá verjük. A tojássárgákhoz hozzáadjuk a mézet, összekeverjük, hozzáadjuk a mákot. A vaníliarúd belsejéből kaparunk egy késhegynyit, a vaníliát is hozzáadjuk. A tojáshabot hozzávegyítjük a mákos keverékhez. Alaposan kivajazott muffinformába adagoljuk a habmuffint. Lassú tűzön sütjük 15 percig, amíg pirosasbarna lesz.
Fortélyaim: Lassan, óvatosan sütöm, mert méz van benne, és a méz hamar megég. Ha kisült, körbelazítom, alját is, ezután óvatosan kiemelem a formából.
Ha kihűltek a sütik, csokimázzal vonom be, a csokimázra reszelek egy csipet narancshéjat, vagy teszek rá aszalt gyümölcsöt.
Ahány tojás , kétszer annyi nagyon púpozott evőkanál mák, és még 2 púpozott evőkanál mák kell a muffinhoz.
Ez a mennyiség elég egy 12 db-os sütőformához.
DIÓMUFFIN
4 tojás
4 evőkanál méz
16 púpozott evőkanál darált dió
aszalt gyümölcs
késhegy fahéj
Az elkészítése ugyanaz, mint a mákmuffiné.
Miután kihűltek a habmuffinok, csokoládémázzal vonom be, tetejükre pirított diódarabokat, aszalt gyümölcsöt teszek.
MOGYORÓMUFFIN
4 tojás
4 evőkanál méz
16 púpozott evőkanál pirított, darált mogyoró
aszalt gyümölcs
késhegy szegfűszeg
Az elkészítése ugyanaz, mint a mákmuffiné.
Miután a sütemények kihűltek, csokoládémázzal vonom be a tetejüket, és pirított mogyoróval díszítem.
CSOKOLÁDÉMÁZ
3 dkg puha vaj
2 evőkanál méz
1 evőkanál holland kakaó
2 evőkanál forró víz
A puha vajat és a mézet összekeverem, hozzáadom a kakaót, krémesre keverem. Ha már puha krémes az állaga, a forró vizet teszem bele, fényesre keverem. A keveréssel hűtöm, egyre sűrűbb lesz a csoki.
A sütemények cukor és liszt nélkül készülnek.
Édesítőszert sem tartalmaznak.A csokoládémáz is egészséges.
Jó napot kívánok Mindenkinek!
Az előző bejegyzésemben MÁKMUFFIN, DIÓ – ÉS MOGYORÓMUFFIN valamint CSOKOLÁDÉMÁZ recepteket küldtem.
Nem csupán csokoládét lehet a muffinokra tenni. Csoki nélkül is nagyon kellemes desszertet tálalhatunk, ha gyümölcsöt adunk hozzá.
Pl. a mákoshoz egy maréknyi szilvát 1-2 evőkanál tiszta vízzel (el is maradhat) összeturmixolunk. A sütit tányérra tesszük, és leöntjük a sűrű szilvaöntettel. 15 percen belül fogyasszuk el!
Bármilyen gyümölcsből készíthetünk friss öntetet. Ha szükséges, pl. banánnal, almával lehet sűríteni.
Átgondolva azokat a recepteket, amelyeket nap mint nap szoktunk itthon használni, bevallom nem is volt egyszerű olyat találni, ami megfelel a fent felsorolt kritériumoknak. Végül három receptet szeretnék megosztani Önnel.
1. Zöldborsó pörkölt
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 közepes fej vöröshagyma
- fél rúd vékony kolbász
- ízlés szerint pár szelet szalonna apróra vágva
- 40 dkg zöldborsó
- pirospaprika
- só
- bors
- curry
A vöröshagymát megpárolom, a kolbászt és a szalonnát hozzá pirítom, pici pirospaprikával megszórom, vízzel felöntöm, hozzáadom a zöldborsót, majd sóval, borssal és curryvel ízesítem. A végén hagyom kicsit elfőni a levét, hogy sűrűbb legyen.
Előnye, hogy gyorsan el lehet készíteni, és aki a fenti étrendet követi, annál hozzávaló is mindig akad a hűtőben
2. Tojáspörkölt
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 közepes fej vöröshagyma
- fél rúd vékony kolbász
- ízlés szerint pár szelet szalonna apróra vágva
- 140 g paradicsompüré
- 8 tojás
- só
- bors
- curry
A tojásokat keményre főzöm. A vöröshagymát megpirítom, a kolbászt és a szalonnát hozzá pirítom, majd paradicsompürével dúsítom, sóval, borssal és curryvel ízesítem, majd vízzel felöntöm. A főtt tojásokat keresztbe és hosszába felvágom (legegyszerűbb tojásszeletelővel keresztben és hosszában is elvágni) és a pörkölt alappal összefőzöm. Jó étvágyat hozzá!
3. Padlizsánkrém
Hozzávalók:
- 1 közepes méretű padlizsán (érdemes száraz szárút venni, az kevésbé valószínű, hogy keserű)
- 1 közepes fej vöröshagyma
- só
A padlizsánt kb. egy óráig teljes lángon, sütőpapíron (nehéz lemosni a tepsit, mert rendszerint kifolyik a leve) megsütöm. Kiszedjük a padlizsán belső részét egy kisebb tálba, fontos, hogy csak fakanállal szabad hozzá nyúlni, fém nem érhet hozzá, különben keserű lesz az íze (sajnos tapasztalatból tudom) A vöröshagymát üvegesre pirítom, és hozzáadom, majd ízlés szerint sózom.
Előnye, hogy gyorsan és egyszerűen elkészíthető, reggelire és vacsorára kiválóan kenhető krém pl. lenmagos kenyérre. (ha jól tudom olyat lehet fogyasztani)
Kíváncsian várom a receptes könyvet! Szeretném, hogy a családom egészséges ételeket egyen, és ehhez nagy segítséget jelentene számomra ez a könyvecske. Köszönjük ezúton is Hummel doktor úrnak a kezdeményezést!
Üdvözlettel:
Krisztina
S. Szilvia
Reggeli: gyümölcsturmix
Hozzávalók: 1 marék spenót
1 db alma
1 db körte
1 db banán
1 db barack
Ebéd: Gombaleves
1 fakanál zsírt felolvasztunk, 1 fej vöröshagymát, és egy kis csík szalonnát, valamint egy pár karika kolbászt felaprítva megfonnyasztunk benne, hozzáadjuk a megmosott karikára vágott gombafejeket. Amikor az egész átpárolódott teszünk rá egy kiskanál őrölt pirospaprikát, és egy kevés lisztet.
Az egészet összekeverjük, és felengedjük vízzel. Ízesítjük sóval, borssal, delikáttal, fokhagymával. A tetejére aprítunk petrezselyemzöldet, ízlés szerint csípős paprikát keverünk hozzá, és 1 húsleveskockát is beledobhatunk.
Feldaraboljuk a sárgarépát, és a zöldséget – hozzáadjuk a leveshez.
Amikor már minden megpuhult, friss tárkonnyal megbolondítjuk a leves ízét, aki szereti tejfölt is adhat hozzá.
2.fogás
Egy nagyobb padlizsánt meghámozunk, ujjnyi vastagra felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk
Ízlés szerint. Bedörzsöljük zúzott fokhagymával, majd állni hagyjuk egy kicsit.
Közben összekeverünk egy tálba kevés lisztet, 1 db tojást, sót, kevés vizet, valamint 1 dl sört.
Palacsintatészta sűrűségű masszát kell, hogy kapjunk. Ebbe forgatjuk bele a padlizsán karikákat, és hirtelen zsírba kisütjük.
Párolt zöldséget (sárgarépa, cukorborsó, karfiol, brokkoli) kínálunk hozzá.
Vacsora: Répás káposztasaláta mazsolával
Hozzávalók: 2 db sárgarépa
1 kisebb fej lilakáposzta
1 evőkanál citromlé
3 evőkanál olívaolaj
6 dkg mazsola
1 csokor petrezselyem
Elkészítés:
Megtisztítjuk a répát és a káposztát, nagyon vékonyra felszeleteljük, és összekeverjük.
Ráöntjük a citromlevet, és az olívaolajat.
A felaprított petrezselymet és a megmosott mazsolát hozzáadjuk, és jól összekeverjük.
Jó étvágyat kívánok!
RÉPAFASÍRT
30 dkg sárgarépa
1 vöröshagyma
2 keményre főtt tojás
1 nyers tojás
só
bors
petrezselyemzöld
A főtt tojást villával összetöröm, hozzáadom az apróra reszelt hagymát és répát. Összedolgozom, kinyomkodom a levét. Hozzáteszem a nyers tojást, a fűszereket és az apróra vágott petrezselymet. Ha szükséges, kinyomkodom a levét. A masszából 4-5 lapos fasírtot formálok, alaposan összenyomom az anyagot, hogy ne essen szét. Kevés olívaolajon pirosbarnára sütöm az egyik oldalát, óvatosan megfordítom, vigyázva, hogy ne essen szét, és megpirítom a másik oldalát is.
Egy tányérra friss salátaleveleket tépkedek, paradicsomot szeletelek rá, bazsalikomot, kakukkfüvet szórok a salátára, végül kis olívaolajat öntök rá. Melléteszem a répafasírtot. Finom! Látványnak is gyönyörű.
Sárgarépa fasírt
Hozzávalók
• 20 dkg sárgarépa
• 10 dkg feta sajt
• 5 dkg trappista sajt
• 2 db tojás
• 3 ek lenmagliszt
• Szerecsendió
• Petrezselyem
• Só
• Bors
• Sütéshez: oliva olaj
A sárgarépát és a trappista sajtot kislyukú reszelőn lereszeljük.
Hozzáadjuk a villával összetört feta sajtot, a tojásokat és a lenmaglisztet.
Szerecsendióval, apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk, és sóval, borssal ízesítjük.
Jól összekeverjük, és pogácsákat formázunk belőle.
Kevés oliva olajban mindkét oldalát megsütjük.
Jó étvágyat hozzá!
A Professzor Űr véleményét szeretném megkérdezni, hogy a köles, hántolatlan barna rizs, vadrizs egészséges-e? A családom nagyon szereti a süteményeket, így azokat nem tudom kihagyni az étkezésből Ezért úgy szoktam a süteményeket készíteni, hogy a cukor helyett nyírfacukrot használok, a liszt helyett pedig vegyesen darált diót, hajdina és zablisztet.
Előre is köszönöm a választ!
Űdv: Iványiné Zsóka
Kedves Zsóka!
Köles, hajdina, barna rizs lehetséges, ha nem köretként szánjuk. Nyírfacukrot (xilitet) nem javaslom, mert cukoralkohol, ami hasmenést okoz. Legjobb édesítő a méz. Jó még a stevia. De én az egyéb édesítőket sem tartom rákkeltőeknek. (Lásd, cukorlobbi!) Még a nagyon támadott aspartam-ot sem, de erről majd külön. A cukor és a keményítőből keletkezett cukor sokkal jobban támogatja a rákot. Liszt helyett jó a hajdina és a zabliszt. Hangsúlyozom: nem nagy mennyiségben.
Köretnek sült húsok mellé ajánlom a céklát.
A 4 céklát megsütünk hájával együtt, felszeleteljük.2 db lila hagymát fél cm-es cikkekre vágunk. 2 ek. kacsazsíron a céklát és a hagymát összepároljuk. Ízesítjük sóval, őrölt köménymaggal és kb. 2 ek. balzsam ecettel. Érdemes kipróbálni!
A cékla után még egy köret:
Ez pedig a sütőtök: a kanadai tököt tisztítás, után 5×5 cm-es kockákra vágjuk. Minden kockát vékonyan bekenünk vajjal /nem olvasztott/ és
fűszerezzük felét kakukk fűvel, felét rozmaringgal. Megsütjük. Ezt is húsok mellé ajánlom köretnek.
Üdv: Iványiné Zsóka
Sajtos almás csirke mell:
Hozzávalók: 2 db csirke mell felcsíkozva, 1 fej lila hagyma, 2 db. alma, 10 dkg trappista sajt, bacon szalonna.2 ek. kacsazsír. Fűszerek: só, bors, petrezselyem zöld. A sütő tálat kibélelem a szalonnával, majd a picit besózott hagyma fele rákerül. Következik a 2 ek. zsíron előpirított, sóval, borssal, petrezselyem zölddel ízesített csirke mell, a hagyma másik fele, a 2 db reszelt alma, és erre a reszelt sajt.
Fóliával letakarjuk és 200 fokra előmelegített sütőben sütjük kb. 45-50 percig. Az utolsó 10 percben már fólia nélkül történik a sütés. Zöld salátát kínálunk mellé. Jó étvágyat!
Köles gofri!
25 dkg. kölest sós vízben megfőzünk. Kissé kihűtjük, belekeverünk vágott zöld petrezselymet, kb. 5 dkg.reszelt sajtot, 3 ek.zabpehelylisztet, 2 ek. lenmag olajat, fél tk. sütőport, és zabtejjel sűrű palacsinta masszává alakítjuk. Ha szükséges sóval még megízesítjük. Gofri sütőben kisütjük. Maradék főtt húsból készült pástétommal kínálom. Jó étvágyat!
Rakott palacsinta:
20 dkg. hajdina lisztből, 2 db tojással, csipet sóval, nyírfacukorral, 2 ek. hidegen sajtolt napraforgó olajjal, szódavízzel palacsinta tésztát készítünk. Kisütjük. A palacsintákat töltelékkel rétegezzük /pl. almapüré, ízesített mák, dió.stb./. Tetejére csokimázat csorgatunk. Úgy szeleteljük mint a tortát. Gyümölcssalátát adhatunk mellé. Jó étvágyat!
Üdv: Iványiné Zsóka
Magdi féle sütőtök recept köretnek
Hozzávalók:
1 db kb. 1 kg-os kanadai sütőtök
1-1,5 dl olíva olaj
1 púpozott evőkanál vaj
Só szükség szerint
A sütőtököt egészben megmosom, gondosan megtörlöm. Majd mindkét végéből levágom a levágni valókat és kidobom. (A száraz kocsányt egy kis végével, a másik végéből szintén. A keskenyebb végéből szeleteket vágok kb 1-2 cm vastagságút a héját lehámozom. Enyhén megsózok minden szeletet mindkét oldalán. Majd a felforrósított (olíva olaj és vaj) –ba a karikákat mindkét oldalán többször megfordítva megsütöm szép barnára, de nem égetem el.
A tök többi részét, mivel kimagoztam az előkészítés során felnegyedelve majd kisebb cikkekre vágom, a héját rajta hagyva, enyhén megszórom sóval majd megsütöm. Többet lehet belehalmozni a serpenyőbe. Sütés közben egyenként megforgatom, végül minden oldala
szép barnás lesz . Nagyon finom önálló vacsoraként is, és valamilyen natúr szelet mellé méltó köret. Jó szívvel ajánlom.
Kedves mindenki!
Én is kísérletezem az egészséges táplálkozással. Küldök egy általam összeállított 2 napos étrendet. Sok sikert mindenkinek.
Első nap
Reggel és a délelőtt folyamán:
1 pohár víz [nem szénsavas!!] (eleinte elég 1-1 korty, lassan majd megjön az iváshoz a kedvünk)
gyümölcs vagy gyümölcsös zöldturmix vagy mindkettő. Aki szereti sok zöldlevéllel, akinek új, csak kevés zöldet tegyen bele, és kísérletezzen az ízekkel. Érdemes banánt, almát tenni bele, mindkettőnek intenzív az íze.
2 tojásból vízzel tojásrántotta, libazsíros serpenyőben sütve, hozzá 1-1 paradicsom, paprika és 1/5 uborka (vagy, amennyi jól esik.)
Ebéd:
Zöldség leves: készítsünk egy leves alapot természetes ételízesítővel (ilyeneket lehet bio boltokban kapni), sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, belefőzhetünk bármilyen csontot, amitől még kellemesebb ízű lesz. Majd húzzuk le a tűzről és hagyjuk hűlni. Ha langyos lesz, akkor tegyük bele a következő keveréket és tálaljuk (vagy tegyük a keveréket tányérra és merjük rá a levest: nagyon apróra vágott vagy reszelt sárgarépát, zellergumót, finomra aprított hagymát, apróra vágott vagy kicsi rózsáira szedett karfiolt, finomra aprított petrezselymet és zellerlevelet.
2 szelet fasírt (kedvencem) nyers zöldkörettel.
Fasírt: Csirkedaráltat veszek a piacon (csirkenyesedékből készítik). Kicsivel több mint ½ kg-hoz a kislyukon hozzáreszeltem 1 sárgarépát 3 kisseb tojást ütöttem hozzá és 2 nagy fej hagymát tettem még bele, amit előzőleg apróra vágva megpirítottam kis libazsíron(ez egy nagyon fontos mozzanata a fasírt készítésnek, ne spóroljunk az idővel azzal, hogy nem pirítjuk meg a hagymát), majd az egészet sóztam, borsoztam és 2 kövérke fokhagymát nyomtam bele . Jól összekevertem (kissé lágy, nem kell megijedni). Beletöltöttem az őzgerincformába, nem kell letakarni alufóliával és 200 fokon kb. 45 percen át sütöttem.(Mindig hagyom, hogy jól megsüljön a teteje, így szeretjük.) Érdemes hagyni kicsit kihűlni, akkor vághatóbb, de pár óra elteltével tökéletesen vágható lesz.
Zöldségköret: apróra vágott paradicsom, kígyóuborka és sárgarépa. Cukkíni csíkokra vágva vagy gyalulva úgy könnyebb, vöröshagyma csíkok pirítva, pár szem zöld vagy fekete olívabogyó és egy kis snidling. Az egészet összekeverni és salátaágyra tenni (én jégsalátára tettem). [A mennyiség és arányok tetszőlegesek. Én azt szeretem, ha arányában egyforma mennyiség kerül bele.]
A délután folyamán, ha megéheznénk:
Energiaszelet (előre érdemes elkészíteni): Az arányok nem fontosak itt sem, tehát ízlés szerint aszalt szilvát és barackot 4be vágni és beáztatni kevés vízbe. Ha megduzzadt, leöntjük róla a vizet, kissé kinyomkodjuk és összekeverjük ízlés szerinti magokkal (én diót, kesudiót, mandulát, szezámmagot tettem bele). Ha szükséges, kevés darált diót és lenmaglisztet (őrleményt) lehet tenni bele, hogy összeálljon. Egy tálra simítjuk és hagyjuk a hűtőbe egy éjszakát. Másnap szeletelhetjük, de aki türelmetlen aznap is kanalazhatja, vagy akár golyókat is formálhat belőle és meghempergetheti darált dióban.
Vacsora:
Sült debreceni: Kisütni a debreceniket, ketté vágva megtöltjük pár szelet kemény sajttal vagy akár rá is tehetjük így forrón. Az ebédről maradt salátával vagy paprikával és paradicsommal ehetjük.
Második nap:
Reggel és a délelőtt folyamán:
Ugyanaz mint az első nap, de rántotta helyet:
1 szelet süti kávéval:
Recept:
Összekeverünk 100g (kávédarálóban finomra) darált kókuszreszeléket, 100g darált dióval, 1ek kakaóval, 1kk szódabikarbónával és 3 ek nyírfacukorral (így közepesen édes lesz, ha édesebben szeretjük, tegyünk bele még 1 ek-val vagy pár, kb.5 csepp steviát).
4 tojást ketté választunk és a fehérjéből robotgéppel kemény habot keverünk, beletesszük a sárgáját, végül apránként és óvatosan belekeverjük a száraz alapanyagot. Mehet a tepsibe (teflonosat elég kis ghível kikenni ) és előmelegített sütöben 175 fokon tűpróbáig sütjük. (20-30 perc).
Ebéd: 1 nagy szelet sült pulykamell töltött sütőtökkel és káposztasalátával.
Recept:
A pulykamellet laposra klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk kis paszírozott fokhagymával bedörzsöljük majd kis zsíron kisütjük.
A sütőtököt hosszában kettévágjuk és a sütőben puhulásig sütjük. Közben 2 fej hagymát kettévágunk majd felcsíkozunk és arany barnára sütjük egy zsíros serpenyőben (hogy meg is puhuljon takarékon lefedve tegyük ezt az első 10 percben). 2 szál sárgarépát lereszelünk, 3 marék friss spenót levelet apróra tépdesnk és kb. 15 deka sajt egyik felét lereszeljük, másik felét felkockázzuk. A sütőtök belsejét kikaparjuk, hagyjunk rajta egy kicsit a húsából, majd keverjük össze a répával,spenóttal, hagymával és felkockázott sajttal, töltsük vissza a tökbe, szórjuk meg a sajttal és tegyük csak annyi időre vissza a sütőbe, hogy ráolvadjon a sajt.
A káposztasalátához a káposztát reszeljük le a nagy lyukú reszelőn és keverjük össze a következő masszával: Kb. 100g napraforgómagot áztassunk be pár órára annyi vízbe amennyi jól ellepje, hogy megduzzadjon, merülő mixerrel turmixoljuk össze és tegyünk bele még pár csepp citromlevet és 1 kk mustárt.
Uzsonna: Waldorfsaláta: az arányok itt is ízléstől függnek. Almát reszelünk a nagylyukú reszelőn, ugyanazon reszelünk kicsit kevesebb zellert, összekeverjük, kis citromlével meglocsoljuk és jól összekeverjük. Dúrvára tördelt dióval szórjuk meg. Van, aki még leönti majonézes keverékkel, (én sosem szerettem úgy) a mi esetünkben ha szeretnénk, leönthetjük egy kis kesudióból készített masszával (kesudiót kis vízzel összeturmikolni).
Vacsora:
Kaszinótojás vegyes zöldséggel (franciasaláta helyett)
A tojásokat keményre főzzük, ha kihűlt és meghámoztuk vágjuk ketté, szedjük ki a sárgáját, keverjük össze kis mustárral, lágy ghíval (írótlanított vaj) sózzuk-borsozzuk és töltsük vissza.
A zöldséghez most a kocázott sárgarépát kissé megpároljuk. Ha kihűlt, kockázzunk mellé kis karalábét, sok kígyóuborkát, kevés csemegeuborkát, almát kemény sajtot.
Közben igyunk vizet, zöldteát, limonádét (lehet simán kifacsarva a citromot nyírfacukorral édesítve, vagy ahogy mi szeretjük: 1 nagy citromot jól megmosunk meleg víz alatt, a felét lehámozzuk, a másik felét rajtahagyjuk. Beledaraboljuk a turmixgépbe és ízlés szerinti nyírfacukor mennyiséggel felöntve vízzel, összeturmixoljuk), de ihatunk bármit, ami belefér az egészséges életvitelbe.
Csirkés cukkini
avagy cukkinis csirke, attól függően, mit szeretünk jobban, a húst vagy a zöldséget.
Én 1:2 arányban készítem a cukkini javára.
Hozzávalók:
30 dkg csirkemell
60 dkg cukkini
kb. 5 dkg vaj
/pici vöröshagyma/
l dl száraz fehérbor
2 dl tejszín
1 kiskanál liszt
2 ek. mustár
só, őrölt fehér bors
1 cs. petrezselyem
kb. 30 dkg paradicsom
2-3 dkg olvasztott vaj
A csirkemellet és a hámozott cukkinit 4-5 cm-es darabokra vágom.
Vajon kevés vöröshagyma-kockát párolok, a csirkemell darabokat fehéredésig pirítom, sózom, fehér borssal ízesítem.
Pici vizet és fehér bort öntök alá. A félig puha csirkéhez adom a cukkini darabokat, ha szükséges borral pótolom a folyadékot.
Közben tejszínes habarást készítek, só, édesítő és mustár ízesítéssel, valamint vágott petrezselyem zölddel, felhasználva a párolás után maradt folyadékot is.
A megpuhult csirkés cukkinit egy jénai tepsiben nyakon öntöm a mártással, s a sütőbe teszem.
Mielőtt kész kevés felkockázott, hámozott paradicsommal és olvasztott vajjal díszítem még, néhány percig átforrósítva a sütőben.
Párolt rizzsel tálalom.
Keleti padlizsánsaláta
Néhány szál friss zellerszárat felaprítunk, kockákra vágunk egy pirospaprikát /chilit, kaliforniai,
vagy paradicsom-paprikát/, fölszeletelünk néhány fokhagyma-gerezdet. Ezeket kevés zsiradékon,
közepes tűzön kb. 5-8 perc alatt megfonnyasztjuk.
Néhány fiatal, karcsú padlizsánt héjastól mokka-cukor méretűre felkockázunk, bő, forró zsiradékon
félbarnára sütjük, majd hozzáöntjük az előző keverékhez.
Teszünk még bele Piros aranyat (ízlés szerint csípőset, vagy édeset), apró kockákra vágott ecetes, kovászos,
vagy sós uborkát, egy keveset beleöntünk az uborkaléből is.
A legvégén tetszőleges mennyiségben, /de legalább 2 kávéskanállal/ keverünk hozzá őrölt római köményt.
/Sózni nem kell, az uborka és a Piros arany sós./
Rengeteg recept van már a interneten. Én az alapanyagokat szeretném megosztani és apró trükköket.
Só: Himalája só frissen őrölve. kb 40 ásványi anyag található benne. Ha nem főzzük meg akkor egy az egybe jut a szervezetünkbe.
Olaj: főzéshez nem extra szűz olivát kell használni mivel hő hatására károsodik. Van külön főzéshez világosabb színű. Ez olcsóbb is. A sötétet salátákhoz használom.
Szőlőmag olaj amely a vérkeringésre érrendszerre, nagyon jó hatással van. Ezt permetezni kell és nagyon keveset használni belőle. Sütéshez-salátákhoz egyaránt ajánlott. A legjobb a Bio belőle. De van olcsóbb is. Kókusz olaj,pálma olaj grillekhez.
Cukor:nádcukor. Eredeti nem sötétbarna, hanem arany színű. Süteményekhez csak ezt illetve mézet használok édesítőként.
Liszt:rétes liszt keverve étkezési keményítővel. Habaráshoz csak étkezési keményítő. Nincs rántás, csak habarás. Tejfőlbe keverem bele a piros paprikát és az étkezési keményítőt.
Hal étel minden hétre be van iktatva. Lehetőleg natúr sütve.
Hús: minden hús amit ismerünk.
Kenyér: keveset fogyasztok, de az házi jellegű. Maszek kispékségből. Egy hétig el áll. Ez mutatja, hogy jó minőségű. Nem tartósító szerel állomány javítóval készült.
Zöldség: minden
gyümölcs: minden
Ami fogyaszt az ananász étkezés után, citrom szintén étkezés után limonádé formában fogyasztva, alma, szőlő.
Tea: zöld tea minden nap (én 1 l iszom belőle)
Ami még nagyon fontos a napi mozgás. Én táncolok minden reggel amely a boldogság hormonokra is nagyon jó hatással van. Ez FONTOS!
46 éves vagyok de körülbelül 35 évesnek néznek, 36-os méretem van és folyton mosolygok.
Én két éve csinálom. Nagyon nagy a változás lelkileg és testileg egyaránt.
Én nem kínzom magamat és a családomat mert a tapasztalatom azt mutatja, hogy a fogyokurázás átmeneti, és rövid eredményt érnek el vele. A rendszeres mozgás hozza magával az egészséges étkezést is.
Sok sikert kívánok és kitartást.
Nagyon sok saját kiprobált jó és kimondottan gyerekbarát receptem van. Unokáim sajnos csak tésztát tésztával esznek igy legtöbbször be kell csapnom öket.,és igy mindent megesznek. Sokszor hallom nem szeretem anya nem főz ilyet.,azóta van hogy külön kérik a szószaimat.
Csirkemell cukinis- lecsos szószban
2 db csirkemellett kifilézek majd liba vagy kacsa esetleg mangalica zsiron megdinsztelek 1 lila, 1 vörös,1 fél poré, 2 gerizd fokhagymát,majd rárakom a paradicsomot a többféle parikát és a cukkinit ezt addig párolom kb 4 dl vizet öntök hozzá folyamatosam, amig puha nem lessz.Tengerisóval bazsalikommal oregánoval és kicsi cayenne borssal izesitem / kicsit csip,de baci ölő/ ha kész botmixerrel össze paszirozom és késsz a finom szósz vagy ahogy az olaszok hivják zöldséges pesztó.Készithető bármilyen zöldségből,gombából. káposzta és bármilyen egészséges, gyerekek álltal nem szeretett zöldségek – keverékéből. A csirke melleket kis szeletekre vágom teljeskiörlésü lisztben megforgatom és pici zsiradékban elösütőm és párolompuhára idöként felöntöm pici sörrel nem sózom. Amikor már elkészült barnarizst vagy durumb tésztát adok mellé.Direkt nem irtam mennyiséget,mert mindenki tetszése szerint készitheti, minél több a zöldségféle annál több lessz a szósz,aki szereti tejszinnel dusithatja,de én csak házitejszint használok hozzá. Bátran lehet variállni isteni izek jönnek elő.
Kedvencünk közé tartozik a vadhús is.Unokáim,nem eszik igy hát gondoltam szeretik a hortobágyi palacsintát akkor legyen özi- húsból. Nagy sikere volt,de lehet ezt ,marha, vagy bármilyen húsból is késziteni. Akár a levesből megmaradt fött húsból is.Többféle hagymát használok midig A hagymát megdinsztelem zsiradékon jóbb izű mint az olaj és kell a zsir a húst ráteszem puhára párolom tengerisóval szózom,cayenneborssal,izesitem pirospaprikával megszórom párolom pici vizzel mindig utána töltök, tehetünk hozzá, paradicsomot,paprikát akár cukinit is. Botmikszerrel pépesitem. Ha késsz Leszedem a levét amit kis tejfellel-tejszinnel higitok. A késsz palacsintákat megtöltöm a sürü húspépel kis batyukat készitek és a tejfelesszósszal körbe locsolom paprika, uborka paradicsom karikával diszitem reszelt sajtal megszorom. melegen hidegen felmelegitve is fogyasztható. Adagok tetszés szerint. Nagyobb mennyiség esetén mélyhütöbe elál és akár legközellebb használható makaronival is.
Kirándulásaink során egyszer ettünk egy finom baconba fűzött csirkemellet, amit otthon én is kipróbáltam:
Hozzávalók:
2 db csirkemell filé felszeletelve picit klopfolva,
szeletelt bacon,
só, bors,
libazsír v. sertés zsír.
A csirkemell szeletekbe vágódeszkán két 2 cm hoszú nyílást vágok a hús két végén, amibe a húsok sózása, borsozása után befűzöm a bacon szeleteket. Serpenyőben felforrósítok 2-3 kanál zsírt és beleteszem a húsokat. Takarékon sütöm az egyik oldalát, erősebb lángon sütöm a másik oldalukat. Viszonylag gyorsan elkészül, mert a csirke hamar megsül. A baconnak és a húsnak a fenséges illata mágnesként vonzza a háznépet a konyhába. Isteni finom!
Főleg kínai kel salátával, az alábbiak szerint:
1 fej kínai kel kűlső leveli nélkül, lev elenként megmosva,
1 fej lilahagyma vékonyra szeletelve,
3 szál zöldhagyna zöldje 2 cm-esre vágva,
1 nagy alma héjastól felkockázva.
Egy nagy tálban összekeverve és az öntettel meglocsova, majd ismét keverve.
Öntet:
4 evőkanál szűz oliva olaj,
3 evőkanál xukor /nyírfa cukor/ bioboltban kapható, v. méz,
egy csipet só.
jól kikeverve, salátára locsolva.
Fenséges lakoma!
mOST LÁTOM, KIHAGYTAM A SALÁTA ÖNTETBŐL / KÍNAI KEL SALÁTA/ A 3 EVŐKANÁL CITROMOT!
REMÉLEM ÍGY TUDOM PÓTOLNI!
Rakott kelkáposzta
Fedő alatt 20 perc, majd fedő nélkül 15 perc, hogy a tejföl rápirulhasson 
Sós vízben megpárolom a leveleket, majd 6 tojásfehérjét is megfőzök. Zsíron hagymát dinsztelek, és apróra vágott kelkáposztát, karfiolt. Darálthúst pirítok bele. Só, bors, kömélymag, és a főttrízs-méretűre vágott tojásfehérje. Kicsit hagyom hűlni, majd a tojássárgákat is belekeverem. Zsírozott jénaiba teszem a leveleket, rá a töltelék felét, újra leveleket, a töltelék másik felét, és betakarom a kellevelekkel. Villával sok helyen megszúrkálom, hogy a sok, finom, kissé sós tejfel belecsoroghasson
Nagyon finom!!!
Az egész kb. 60 gram szénhidrát, és 6 főnek elég
Gombás fasírt-golyók karfiolpürével
Robotgéppel felaprítok 30 dkg gombát, 50 dkg disznóhúst, 5 dkg csemegeszalonnát, 5 dkg hagymát, 2-3 gerezd fokhagymát. Bekeverek 2 tojást, sót, borsot, köménymagot. Zsíros kézzel pici golyókat formálok, és sütőlapra sorakoztatom őket. Forró sütőbel piros-ropogósra sülnek, míg karfiolt aprítok a robotgéppel, megpárolom kis sóval, szerecsendióval, majd pürésítem kis vajjal, tejföllel. Remekül pótolja a krumplipürét
Paradicsom-salátával az igazi ) (következő recept)
Paradicsom-saláta
Mixelő pohárba evőkanálnyi vaj + marék dió + őrölt kömény+só+méz+citromlé, esetleg zeller v. bazsalikomzöld, és pépesítem. Nyakon öntöm vele a kockásított paradicsomot, kicsit elkavargatom, majd jóízűen felfalom
Tarjás-sajtos pogácsa
Találtam egy Zéro-6 nevű lisztet a chminusz webáruházban, 100 g-onként csupán 6 gram szénhidrátot tartalmaz. Ebből készítettem kelt leveles pogácsát főtt-füstölt tarjával, sajttal a tetején. Isteni lett!
130g ZERO-6
25g zabkorpa
OLAJ+VÍZ+SÓ+CUKOR
2dkg ÉLESZTŐ
30g Tejföl
ha megkelt, nyújtom, rásimítom a robotgéppel apróra vágott füstölt-főtt tarját, meghintem pici borssal, hajtogatom 3-ba, nyújtom, hajtás 4-be, nyújt, hajt 3-ba, nyújt, hajt 4-be, és pihen 1/2 órát. Nyújt, megken 1 tojással, reszelt sajttal bátran megszór, és izlés szerint kiszaggat, vagy csíkokra vág, és sodor, 15-20 perc alatt rotogósra sül.
A tészta 35 dkg+tarja+sajt= kb. 65 dkg kész pogácsa, és az egészben csak 18 gram szénhidrát van!
Tarjás tojással töltött paprika
Robotgépbe: füstölt-főtt tarja, hagyma, keménytojások, vaj+tejföl, esetleg mustár. Krémmé mixel és kicsi paprikákba töltve lehűt. Tálalás: pl. pizzamozzarella karika+paradicsomkarika+kígyóuborkakarika+a töltött paprikakarika, szépen egymáson, fehér-piros-zöld-sárga. Függőlegesen 4-be vág, és fogpiszkálóval átszúr.
Vagy csak simán harapdálva fölfal
5 perces Brokkoli leves
1 l víz + 1 leveskocka + szerecsendió, amíg felforr, összevágom a 1/2 kg brokkolit, beleteszem és 5 pecig főzöm, nem tovább, hogy még roppanós maradjon! Belenyomok 1 tömlős sajtot és elkeverem.
Ez 10 g szénhidrát, és 4 kiadós adag
Szabolcsi töltött káposzta
2kg fejeskáposzta
20dkg Hagyma
50g szalonna
20dkg füstölt hús
1kg Sertéslapocka
7 db KEMÉNYTOJÁS
2 db nyers tojás
20dkg Gomba
só, bors,
100g paradicsompüré
A káposztaleveleket sós vízben párolni, hűteni, beletölteni a darált hozzávalókat, felönteni a paradicsompürés, sós vízzel, készre párolni lassú tűzön 1-2 óra alatt. A gombócok közé lehet tenni, kolozsvári szalonna csíkokat, szalonnabőrkét, aki szereti kolbászkarikákat, fülét, farkát
Kb. 150 g szénhidrát, de legalább 15 tányér!!!
Több napi adag, de minél többször melegítjük, annál finomabb!!!
Kedves Dr. Hummel Zoltán és rajongók:-)
pár hónappal ezelőtt akadtam erre az oldalra, megkaptam és elolvastam Dr. Hummel Zoltán hírleveleit, vettem gélt és átrendeztem az étrendemet. Tíz kilót fogytam, mindenféle erőlködés, éhezés és pontosan betartandó diéta nélkül, pusztán csak az étrend átalakításával, az ismert összetevők elhagyásával, amit én leginkább szénhidrát-szegény diétának neveznék. Teljesen nem tudtam kiiktatni a szénhidrátokat, mert mióta az eszemet tudom, nagy gyümölcsfogyasztó vagyok, és erről nem tudok és őszintén szólva nem is akarok lemondani. Nagyon régóta nem éreztem magam ennyire jól a bőrömben, tele vagyok energiával, szeretek élni – még ezekben az egyébként elkeserítő időkben is:-) A közérzet javulásában fontos szerepe lehet a gélnek, mert ez idő alatt kb. 2-3 hétig nem fogyasztottam (az 1-2 evőkanálnyi egyébként igen jóízű gélt) és az étrend mindenféle változtatása nélkül a korábban szép ütemes fogyás (~heti egy kiló) leállt. A gél tehát tényleg hat és finom.
A megfelelő étrend kialakítása azért volt nehéz nekem, mert úgymond rugalmas munkaidőben végzek szellemi munkát számítógép előtt, olyan egyedülállóként, aki szereti és élvezi a munkáját, plusz lelkiismeretesen és jól is akarja csinálni azt. Remekül ki lehet így zsákmányolni saját életünket, tud az ember a kelleténél sokkal többet dolgozni és rendszertelenül élni. A rugalmasság azt is jelenti, hogy a napi rutinok kevésbé szabályosak, és az étkezések, de legfőképpen azok előkészítése (bevásárlás. előre tervezés, stb.) időpontja, tartalma is igen változatossá válik:-) Hozzáteszem, hogy éhes gyomorral nem tudok gondolkozni, kitalálni dolgokat, megoldani problémákat. Valamint arra nincs időm, hogy nagyon bonyolult ételeket készítsek, nagy előkészületekkel és különleges alapanyagokból. így kénytelen voltam egyszerűsítéseket végrehajtani. Ezt most megosztom veletek, hátha valakit érdekel. Csak néhány szabályt vezettem be, amit elvből be is tartok és nekem kényelmes:
– csak hazai alapanyagokból dolgozom (ha lehet, akkor saját kertben termelt bio, ha nem, akkor lényeg, hogy magyar termék legyen (szociális bolthálózatból vagy tényleges őstermelőtől vásárolok);
– az étel elkészítése (az általam befektetett idő) ne legyen több, mint 20-25 perc – mert nincs ennél sokkal több időm sajnos;
– ételízesítők nélkül főzök, nem használok mikrosütőt
– olajat lecseréltem mangalicazsírra és/vagy sima szalonnára;
– húst hentesnél veszek és természetesen nem járok szuper- és hipermarketekbe. A lényeg, hogy egyszerű, gyorsan elkészíthető friss (nem csomagolt és nem tartósított) élelmiszer alapanyagokkal igyekszem megoldani az étkezést. A árérzékenység helyett minőség- és mennyiségérzékenységre váltottam.
Dr. Hummel Zoltánnal messzemenőleg egyetértek a zsírral kapcsolatban, minden, még a palacsinta is finomabb zsírban sütve:-)
Leírom nektek ide, hogy mit készítek, ha azt akarom, hogy egész nap jó napom legyen, pörögjön az élet.
reggeli: pár vékony szelet szalonnára (majdnem mindegy, hogy milyen szalonna, a kenyérszalonna is kiváló) ráütök két tojást, kicsit megsózom, és mellé feldarabolok 1-2 saját kertből szedett friss zöldpaprikát és paradicsomot. De a variációk száma szinte végtelen, lehet a tojás előtt még pár szelet padlizsánt és/vagy cukkinit, paradicsomot, paprikát, stb. sütni a szalonnán, vagy csak ezeket enni tojás nélkül, ha az ember úgy érzi, hogy sok volt a tojásból. Ha így kezdődik, akkor egész nap nem vagyok “igazán” éhes, nincs szédelgés csak nyugodt és tempós, koncentrált munka.
Ebéd: Mostanában csirkemelleket szoktam egészben sütni, nem azért, mert az fogyókúrás, hanem azért, mert éppen most ilyen passzban vagyok:-) Egy időben a karaj volt a sláger. A tepsibe teszek egy negyed evőkanál zsírt és azt szétkenem. A húst egészben szeretem megsütni, légkeveréssel, fólia alatt, cirka 200 fokon, másfél óráig. Az egészben sült nagyobb darab hús elég több étkezésre, hidegen felszeletelve is nagyon finom, s így is lehet időt spórolni. A húst megsózom (csak bányászott sót vagy tiszta nátriumkloridot használok) bemetszem, fokhagymával gazdagon, és pár vékony szelet szalonnával megtűzdelem, pirospaprikával kicsit megszóróm, néha frissen felaprított petrezselymet is teszek rá, majd a tepsibe tetszés szerinti kombinációban különféle zöldségeket vágok a hús mellé. Legutóbb egészben édes almapaprikákat, feldarabolt padlizsánt, zöld és érett paradicsomot, egy csípős paprikát szintén egészben és petrezselyem gyökerét (fehérrépát) daraboltam a hús mellé. A zöldségeket is kicsit megsóztam, egy kis vizet öntöttem alá, s fólia alatt sütöttem kb. egy órát. Majd levettem a fóliát (légkeverés helyett sima sütésre állítottam a villanytűzhelyet), és a húst alaposan meglocsoltam saját szaftjával. A zöldségek tetejére tettem még fogpiszkálókra feltűzdelt, vékonyra szeletelt kolozsvári szalonnába tekert aszalt szilvát, aminek a közepébe előtte (frissen szedett és feltört) diót tömködtem. Az egészet együtt kb. 15-20 percig sütöttem. A készítés (leszámítva a sütés idejét) nem volt több fél óránál. A húst és a vele együtt sült zöldségeket frissen felvágott, balzsamecettel meglocsolt paradicsommal (mint körettel) és pár darab dióval tálaltam. Kiváló lett, az aszalt szilva/dió/szalonna (nem bacon szalonna!) kombó laktató köretnek bizonyult, és valamennyi alapíz (édes, sós, keserű, savanyú) jelen volt ebben az egyszerű ebédben, nem beszélve arról, hogy pompásan nézett ki. A zöldségek, a hús, a szalonna, stb. a fólia alatt a kemencét szimuláló légkeveréses sütés alatt csodás interakcióba léptek:-)
Hiszek az egyszerűségben, a tudatosan megválogatott alapanyagokban és az ezekből létrehozható, kimeríthetetlen variációkban. Nálam most nagy sláger a szalonna, és hogy annak ellenére, hogy majd minden nap fogyasztom (nyilván kis mennyiségben) és mégis szépen mennek le a finomított élelmiszerekből és csokoládékból lerakódott kilók úgy, hogy nem végzek kalóriazabáló fizikai munkát, hát nem is tudom… mi is a baj a zsírral?
Évek óta küzdöttem magas vérnyomás betegséggel, magas cukorral. Kardiológus körzeti orvosom mondta, hogy fogyni kellene egy kicsit… Látva, hogy mindenféle diétát kipróbálva ez mégsem sikerült, csak azt emlegette, hogy ne egyek zsíros ételeket. Nem értem, hogy az orvosok sem tudják, hogy a legfőbb bajunk a finomított élelmiszereinkben mindenhol megbújó szénhidrát? A fenti ebédhez azért nem bacon szalonnát vettem, mert elolvasva az apróbetűt a csomagoláson, kiderült, hogy cukor is van benne. Minek is? Ízfokozónak? Jaj.
Dr. Hummel Zoltánnak nagyon hálás vagyok ezért az oldalért, tanácsaiért, és azért, mert mindenféle “szektás”-nak hangzó diéta helyett logikusan és nem-szakember számára is érthetően elmagyarázta, hogyan működnek a sejtszintű metabolikus folyamatok. Figyelem magunkat az utcán és látom, hogy nagyon sok ember jár hasonló cipőben, mint én, s megkockáztatom azt akijelentést, hogy rosszkedvünk egy része a rossz ételektől van, attól, hogy ha ma bemegyek egy közértbe, szinte csak szemetet lehet kapni, amit megveszünk, mert valamit kell gyorsan enni.
Bocsánat, hogy hosszú voltam, de már régóta ki akartam fejezni köszönetemet azért, hogy Dr. Hummel felnyitotta a szemem, és kicsi odafigyeléssel mindenféle zökkenők, áldozatok, lemondás és (a nagy életformaváltásokkal együtt járó) belső kínlódás nélkül egy szellemi munkást – akinek csokoládé és kóla volt a határidők körüli hajrában az adrenalin-növelő, s aki így tíz év alatt sikeresen meg is nőtt közel húsz kilóval és gyakran volt rosszkedvű – szinte egyik napról a másikra át tudott állítani egy klasszisokkal jobb életre és legfőképpen(!) életszemléletre. Miközben minden nap legalább egy kiló (idénynek megfelelő) gyümölcsöt elpusztítok (mert gyümölcs nélkül nem élet az élet:-), a vércukorszintem OK, és az általános közérzetem tökéletes. Őszintén ezt kívánom mindenkinek, aki úgy érzi, nem tud a rá nehezedő problémákkal megküzdeni. Igen, most nagyon sok mindennel kell szembenéznünk, kinek mivel… De az “az vagy, amit megeszel” mondásban sok igazság lehet, sőt, néha azt gondolom/sejtem, hovatovább tapasztalom, hogy sok mentális problémáért (és persze sikerért) valahol a bevitt “üzemanyagaink” nagyon is felelősek.
Ez nem “recept” – de mégis az. Szeretek kitalálni dolgokat (ebből élek) és szeretem az ételeket is kitalálni, variálni, kipróbálni kedvem és persze a “raktárkészlet” szerint. Tehát ha klasszikus receptet írnék, akkor azt írnám, hogy a recept nem az étel elkészítéséhez kell, hanem a raktárkészlet összeállításához, ahhoz, hogy mindig legyen otthon (kamrában, hűtőben) olyan minőségi alapanyag, amiből csak jót lehet készíteni. Nálam ma már a különféle magyar szalonnák innen nem hiányozhatnak és minden héten egyszer dugig tömöm a hűtőt – igaz, saját kertben, permetezőszert nem vagy csak alig látott – zöldségekkel. S ez a másik recept: aki megteheti, díszkert helyett gondozza saját zöldséges kertjét és egyen (saját maga által) ellenőrzött gazdálkodásból származó élelmiszert:-) Akinek pedig erre nincs módja, ideje, tudása, az fordítson arra figyelmet, hogy megtalálja azokat a megbízható forrásokat, ahonnan beszerzi az (egyáltalán nem biztos, hogy drágább) alapanyagokat.
Még egyszer köszönöm!!!!
Erika
A családunk kedvenc receptje, nyáron szabadban tárcsán, télen Wok-ban is el lehet készíteni:
hozzávalók:
1.5 kg darálthús
4 fej vöröshagyma kockázva
1 fej fokhagyma apróra vágva
1 db pritamin paprika felkockázva
1 üveg fehér vesebab
1 konzerv vörös vesebab
1 konzerv csemegekukorica
egy csokor petrezselyem zöldje
A hagymát egy kanál zsíron megfuttatom,beleteszem a darálthúst, egy-két pohár vizzet öntök alá, és forgatva-kevergetve készre pároljuk, közben fűszerezzük izlés szerint majd hozzáadjuk a pritamin paprikát, a leöblített babokat és kukoricát,a felaprított petrezselyem zöldet, összeforgatjuk és tálalhatjuk. Nemcsak finom, de szép színes is. sokféle zöldség – paradicsom salátával, uborkával kínáljuk.
Hű, már mennyi új ötlet van fent, amióta nem jártam erre!
Remélem volt aki kipróbálta a sült, tojásos kínai kel receptemet a többi sok más ötlet közül. És remélem ízlett is neki!!!
Van még egy olyan ételem, amit nem tudok megunni, mert annyira finom és annyira változatos ízvilágban elkészíthető, hogy nem lehet ráunni.
Ez a padlizsános fasírt fűszeres paradicsommártásban.
Ne ijedjen meg senki, csak a hozzávalók sora hosszú, nagyon egyszerű elkészíteni.
Padlizsános fasírthoz:
1 kis padlizsán
50 dkg darált sertéshús
1 közepes nyers burgonya
1 egész tojás
só, őrölt bors, oregano, majoranna
1 kis fej hagyma
4 gerezd zúzott fokhagyma
1 ek mustár
1 ek olvasztott vaj
Paradicsommártás:
4 nagy érett paradicsom
2 gerezd fokhagyma
só, bors, édesítő, bazsalikom
egy maroknyi olívabogyó darabolva
2 ek olíva olaj
A fasírtot a padlizsán sütésével kezdjük. Felkarikázzuk, az olvasztott vajba mártott ecsettel átkenjük és száraz serpenyőben mindkét oldalát pirosra süjük, majd langyosra hűtjük.
Közben a darálthúst a reszelt burgonyával és a többi hozzávalóval meggyúrjuk, belekeverjük az apróra vágott padlizsánhúst is és begyúrjuk fasírtmasszának. Golyókat formázunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsiben barnára sütjük.
A mártáshoz meghámozzuk a paradicsomot és a húsát apróra daraboljuk. Az olajon megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, ráöntjük a paradicsomot, fűszerezzük és fedő nélkül kb. 25 percig rotyogtatjuk, hogy levét elfőhesse. Az utolsó percekben belekeverjük az aprított olajbogyót is.
A kész mártásba mártogatva vagy a mártással leöntve tálalhatjuk is az istenien illatozó mediterrán hangulatú húsgolyóinkat.
Reggelire zöld-turmix
Hozzávalók:
1 db banán
1 db alma héjastul kimagozva feldarabolva
egy nagy marék mindenféle zöld levél ami éppen van otthon pl. spenót, fejes-saláta, céklalevél, mángold, sóska stb.
2-3 dl víz
+ mindenféle az idénynek megfelelő gyümölcs pl. barack, szilva, körte
Az alapanyagokat alaposan összeturmixoljuk majd bögrébe öntjük és elfogyasztjuk.
Nagyon finom és egészséges!
Útravalóként kulacsban is magunkkal vihetjük.
Egyszerű és gyors vacsora
Sült csirkemáj vegyes idénysalátával
70 dkg csirkemáj
1 kanál kacsazsír
1 vöröshagyma felaprítva
3 gerezd fokhagyma apróra zúzva
Petrezselyem zöldje
A kacsazsírban megfonnyasztom a vöröshagymát majd hozzáadom a csirkemájat.
Fedő alatt közepes lángon sütöm. Mielőtt kész hozzáadom a fokhagymát és pár percig fedő nélkül készre sütöm. A végén sózom, borsozom és a felaprított zöldség zöldjét is hozzáadom.
Saláta köret:
1 fej saláta felcsíkozva
3-4 szem paradicsom felkockázva
1 db lila hagyma vékony karikára szeletelve
3 db (piros) retek vékony karikára gyalulva
1 kisebb cukkini szintén vékony karikára gyalulva
1 dl hidegen sajtolt olíva olaj
Az alapanyagokat egy salátástálban összekeverem és tetszés szerint megfűszerezem. A sült csirkemájjal együtt nagyon finom és könnyű vacsora.
RABLÓHÚS – MOZZARELLÁS PARADICSOMOS SALÁTÁVAL
Hozzávalók:
1 kg sertés szűz
½ kg kolbász
¼ kg szeletel bacon
4 nagy fej vöröshagyma
3 ek. Worcester szósz
3 ek. Mustár
só, bors ízlés szerint /de használhatunk Steak fűszer keveréket is/
Sertés szüzet hártyáitól megtisztítjuk, 3×3 cm-es kockára vágjuk, majd bepácoljuk, a Worcester-mustár és steak fűszerbe melyet előzőleg jól összekeverünk.
A hagymát nagyobb cikkekre vágjuk, és rétegeire szedjük, a bacont 3 cm-es darabokra vágjuk.
Ez után egy hurkapálcikára a következő sorrendben felfűzzük.
Hagyma-bacon-hús-kolbász-hagyma, a végén mindig hagyma legyen.
Olaj, vagy zsiradék hozzá adása nem szükséges mivel a bacon szalonnában van elég.
Kerti grillen, serpenyőben vagy akár sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük.
SALÁTA ELKÉSZÍTÉSE
750 g mozzarella golyó
750 g koktél paradicsom
ízlés szerint még kell hozzá bazsalikom melyet csak össze kell tépni
balzsam ecet
bors, só
Az összes hozzávalót össze kell keverni.
Az év bármely évszakában kitűnő és egészséges
Lucskos káposzta
(Én így szoktam csinálni)
Végy a (bio) piacon
- egy fej káposztát (nyáron -nyári káposztával finomabb),
- mangalica oldalast (1 kg káposztához kb 80 dkg),
- egy pici darabka mangalica füstölt szalonnát,
- 2-3 csomag friss zöld kaprot
- és 1-2 szál friss csombort (másnéven borsikafű).
A káposztát mosd meg, vágd cikkekre (8), a lábosban a szélén tekerd körbe az oldalast, tedd közé a káposztát, a szalonna felét, tedd a tetejére a kaprot és a csombort, öntsd fel vízzel, hogy ellepje, sózd meg és kis lángon főzd, míg a húsból a csontok könnyen kihúzhatók. A szalonna másik felét vagdosd be, süsd ki egy serpenyőben, tálaláskor mint egy taréj tedd a kész káposztára. Jó étvágyat.
Kedves Dr. Hummel Zoltán és olvasók!
Alig 1 hónapja juottam el erre a honlapra és egyből felkaptam a fejem. Éppen azon gondolkoztam, hogy valami nincs rendben a táplálkozásommal, mert mindennek ugyanolyan ízt érzek és semmi változatosság nincs benne.
Kétgyermekes anyukaként nagyon fontosnak tartom a helyes táplálkozást. Ahogy ezt a honlapot olvasgattam és a hírleveleket, az eddig oly egészségesnek hitt táplálkozásomban teljesen elbizonytalanodtam.
Mindemellett kerestem és vártam valamit…Ez lehet, hogy furcsán hangzik, de épp egészséges receptek miatt kutattam a neten
Azt, hogy a tej nem egészséges már sokszor hallottam, de a tejtermékekről még nem. A zsír egészségtelen fogyasztása “folyik a csapból” mindenhonnan.
Na de, nem akarok filozofálgatni, inkább előszedtem pár receptemet ami lehet, hogy 100%-ban nem felel meg a követelményeknek, de azért érdemes őket kipróbálni, mert finomak és nincs bennük sok “tiltott” hozzávaló.
Karalábés csike:
Hozzávalók: 2-3 csirkemell, 4 nagyobb zsenge karalábé, 1 csomó petrezselyemzöld, 3 gerezd fokhagyma, 2 dl natúr joghurt, 1 kanál liszt/ami lehet zabliszt is/ só
A csirkemell mindkét oldalát hirtelen megsütöm. A mellet és a karalébákat csíkokra vágom. Egy lábasban rétegezem: karalábé – hús – karalábé.
A tetejére zúzott fokhagymát, petrezselymet és kevés vizet öntök. Megpárolom, majd a végén a natúr joghuttal elkevert lisztet ráönjük a tetejére és fedő nélkül készre pároljuk.
Nagyon finom, érdemes kipróbálni.
Van egy desszert is, ami a gyermekeim kedvence.
Almás palacsinta:
Hozzávalók: 1 alma, 1 tojás, 2 evőkanál zabpehely vagy korpa, pici só, 1 kanál liszt.
Az almát meghámozzuk és cikkekre vágjuk.
A tojás szétválasztjuk és a fehérjét felverjük habbá. A sárgájába tesszük bele a lisztet, a sót és a zabpelyhet. /mi még aszalt sárgabarackot is szoktunk bele tenni, apróra vágva/ Majd összekeverjük a tojássárgájás keveréket a tojásfehérjehabbal, ha nagyon nehéz keverni egy pici vizet lehet beletenni.
Kis palacsontasütőbe teszünk egy pici zsírt és ebbe öntjük bele a masszát. Mikor benne van már a sütőben, akkor a tetejére szépen rátesszük az almaszeleteket, mint a virágszirmokat. Pár percig lefedve sütjük majd megfordítjuk és a másik oldalt is megsütjük.
Nagyon finom, fahéjjal ízesítve fogyasztjuk.
Most egyenlőre ennyi, de még visszatérek ha időm engedi.
Nagyon várom a további egészséges recepteket!
Köszönettel, Varga Katalin
Hajdina cukkinival – egy könnyű vacsora
1 bögre hajdina
2 bögre víz
zsenge cukkini
só (himalája)
kevés zsiradék (ki mit)
A cukkinit meghámozom, felkockázom(2x2cm),
a hajdinát pici felforrósított zsiradékra rádobom, megforgatom,
felöntöm a vízzel, megsózom,
ráteszem a cukkinit, lefedem és addig párolom a legkisebb hőfokon,
míg a víz teljesen eltűnik (mint a rizsnél).
(Addigra a cukkini is puha lesz).
Összekeverem és tálalom.
(A hajdina erős íze és a cukkini semlegessége jól
kiegészítik egymást).
Padlizsánkrémmel töltött paradicsom
paradicsom
padlizsán
olaj (hidegensajtolt, semleges ízű)
kevés hagyma
só (himalája), (esetleg kevéske mustár)
pici citromlé (igazi citromból)
csombor (=borsikafű)
A paradicsomok kalapját levágjuk, a belét kikotorjuk főleg a levet, fejjel lefelé egy szitára tesszük.
A padlizsánokat megszurkáljuk, előforrósított sütőben a legmelegebb állásban kb 1 órát sütjük. ( Ha fekete a héja az nem baj) – kint, parázson sütve finomabb.
A padlizsán belsejét fakéssel kikotorjuk, deszkán apróra vágjuk, tálba tesszük.
A padlizsánt sózzuk, (mustár) és mint a majonézt, az olajat apródonként adagolva
kikeverjük fakanállal. Akkor jó, amikor elkezd fehéredni és keményedni.
Beletesszük a csombort.és az apróra vágott hagymát.
A paradicsomokat megtöltjük a padlizsánkrémmel, a paradicsomok kalapjából a csumát kivágjuk, a kalapot rátesszük a megtöltött paradicsomra és a kalap lyukjába egy kis kupac padlizsánkrémet teszünk.
Salátalevélen tálaljuk.
Majonézes sonkával töltött paradicsom
paradicsomok
főtt, füstölt tarja (hagyományos füstölés)
majonéz – olaj (hidegensajtolt, semleges ízű)
- tojássárgája
- só (himalája)
- pici citromlé (igazi citromból)
- pici mustár
A paradicsomok kalapját levágjuk, a belét kikotorjuk
(főleg a levet), fejjel lefelé egy szitára tesszük.
A tarját apró kockára vágjuk
A majonézt elkészítjük (3 tojás sárgája pici mustár, pici só; ebbe apródonként keverjük
a 1 (maximum 1.5) dl olajat. – akkor jó, amikor már fehéredik és kemény – és csepegtetünk bele egy kis citromlevet.
A majonézbe belekeverjük a sonkát, ezt beletöltjük a paradicsomokba;
a paradicsomok kalapját (kivágott csumával) rátesszük, majonéz “pomponnal ” díszítjük.
Salátalevélen tálaljuk.
Rengeteg egészséges köret, ezt mind én találtam ki sehol nem fogjátok olvasni, rengeteg új dolog van a tarsolyomba, de így is sokmindent írtam. Lássuk:
Répás köret:
Fél kg. répát vajon megpirítasz, sóval borssal. Aprított petrezselymet teszel rá a végén és leszűröd. Ezt ugyanígy mecsinálhatod francia saláta alap zöldséggel.
Cukkínis vagy patiszonos kapros köret:
Rengeteg vöröshagymát üvegesre lepirítasz, utána beleteszed a kockára vágott cukkinít vagy patiszont, felöntöd kevés vízzel, teszel bele citromlevet, 1-2 gerezd fokhagymát, a kapor felét. Amikor megpuhult akkor teszed rá a kapor másik felét, 1-2 kanál joghurttal. Próbáld ki 1-2 mustárral is, fini.
Céklás zöldséges köret.
2 darab céklát 2 darab almával, citromlével, 1-2 kanál mustárral, 1-2 kanál joghurttal összekevered.
1 fej vöröshagymát oliván lepirítasz. 40 dkg. francia saláta köretet bele teszel, felöntöd kevés vízzel, kevés bors, szerecsendió, és ha van sáfrányod bele teszed – a sáfrány elhagyható. Szójaszóz, illetve vörösbort teszel még bele ízlés szerint. Félig megpuhul vörösszölő szemeket beleteszel – mindegy milyet, csak ne legyen nagy magja -. Amikor megpuhult a zöldség és a levét is elfőtte, akkor összekevered a céklás cuccal.
Spenótos köret.
40 dkg megpuhult spenótot össze keversz 3-4 darab felvert tojással, törsz bele fokhagymát, és teszel bele delikátot, vagy sót, borsot.
Palacsinta sütőbe kisütögeted. A kész „palacsintákat” laska tészta jellegűre felvágod. Lehet főételként rezselt sajttal, de lehet köretként is használni. Ha ropogósabbra akarod, akkor nem fogod sajnálni belőle a mustárt.
Jó étvágyat
Ja még van egy köret, ami még nagyon fini, és tök egyszerű és olcsó:
1-2 fej vöröshagymát lepírítasz, kacsa vagy libazsíron. Üvegesre hagyod, mert utána egy marék savanyúkáposzta, és egy marék főtt krumpli dukál és úgy pirítod. Teszel még bele borsot. A kacsa vagy libazsírt ne hagyd ki, mert ha kihagyod nem lesz olyan finom. Ennyi
Magos saláta ananászos karajjal
60 dkg sertéskaraj
1 db ananász
4 ek olaj vagy zsír
2 dl ananászlé
2 ek mustár
3 ek méz
só, bors
Salátához:
1 fej vörös saláta
1 ek balzsamecet
1 ek méz
2 ek olívaolaj
2 ek tökmag
2 ek mandula
2 ek mogyoró
Az ananászt megtisztítjuk, vastagabb szeletekre vágjuk, és a húsba töltjük. A megtöltött hússzeleteket forró olajon sütni kezdjük. Fordításkor aláöntjük az ananászlevet, megcsepegtetjük mézzel, majd a mellette keletkező mártásba belekeverjük a mustárt. A megmaradt ananászt feldaraboljuk, és a hús mellé tesszük, majd készre pároljuk. A magokat egy forró serpenyőben megpirítjuk. Egy kis tálban elkeverjük a balzsamecetet a mézzel és az olajjal. A salátaleveleket egy tálba tépkedjük, meglocsoljuk az öntettel, rászórjuk a pirított magvakat, majd alaposan összeforgatjuk és az elkészült hús mellé tálaljuk.
Magos saláta baconszalonnával és mozzarellával
6-8 szelet baconszalonna
2 zacskó mozzarellgolyó (200g)
A baconszalonnát egy serpenyőben kisütjük, a mozzarellát rászeleteljük vagy csak egyszerűen mellé tálaljuk.
Saláta:
1 fej jégsaláta
3-4 újhagyma (a zöldje is) vagy 1 póréhagyma
olívabogyó
2-3 nagyobb paradicsom
1 marék rukkola, de nyugodtan lehet több is
2-2 ek.fenyőmag, napraforgómag, tökmag pirítva
A hozzávalókat tetszés szerint fölaprítjuk, olívaolajjal meglocsoljuk és kész is.
Fokhagymás karaj káposztával
4-5 szelet karaj
4-6 gerezd fokhagyma
1 jó kanál sertészsír
só, bors
A zsíron megpirítjuk a húsokat, sózzuk, borsozzuk, aztán lefedve puhára sütjük, amikor már majdnem kész, rápréseljük a fokhagymát.
Saláta:
fél fej lila vagy fehér káposzta – akár vegyesen is lehet
1 fej lisszaboni hagyma (a vöröskáposztához lila hagyma)
2 alma reszelve
3 nagyobb répa reszelve
A hozzávalókat csíkokra szeleteljük/reszeljük, egy tálban összekeverjük, sózzuk, olajjal meglocsoljuk, esetleg balzsamecetet is lehet rá tenni és fogyaszthatjuk. Ha nem teszünk rá sót és ecetet, csak akkor, amikor fogyasztjuk, a maradék még napokig friss marad egy jól zárható dobozban a hűtőben.
Pár recept:
Lencsés csirke
hozzávalók: 4 csirkecomb, kevés liszt, zsír, 20 deka lencs, fűszerek: koriander, citromlé, só, ecet
1. A lencsét előző este beáztatjuk, majd sós, ecetes vízben félig megfőzzük.
2. A csirkecombokat lisztbe forgatjuk és kevés zsíron fehéredésig sütjük.
3. A félig megfőtt lencsébe beletesszük a csirkecombokat és ízesítjük korianderrel, citromlével és pici sóval. Együtt pároljuk készre.
Rozmaringos pisztráng
Hozzávalók: személyenként egy pisztráng, 1 citrom, citromlé, rozmaring, kakukkfű, 5 deka vaj, só
A halakat megmossuk, kívül-belül sózzuk, citromlével megcsepegtetjük. Fűszeres /rozmaring, kakukkfű/ olvasztott vajjal kenegetjük meg és 1-2 órára hűtőbe tesszük. Majd a hűtőből kivéve a nedvességet leitatjuk róla. A hal belsejébe citromkarikákat teszünk és fűszerezzük rozmarinngal és kakukkfűvel. Alufóliába tekerjük a halat és a fűszeres vajjal együtt kb. 10 opercig grillezzük.
Mézes-mustáros szósz
Hozzávalók: 6 evőkanál olívaolja, 1 evőkanál méz, 2 evőkanál magos mustár, 1 evőkanál citromlé, só, bors
A szósszal bekenjük a húst /csirkemell, karaj vagy hal/ és 2 órára hűtőbe tesszük.
Ezután tepsibe rakjuk és a hústól függően 200 fokon megsütjük. Halnak elég 15 perc, egyéb húsoknál több idő szükséges.
Baconos csirkemáj
Hozzávalók:
30-40 deka csirkemáj, 10-15 deka szeletelt baconszalonna, fűszerek: majoránna
A májakat megmossuk, lecsepegtetjük, majd majoránnával befűszerezzük. A baconszeletekbe betekerjük – fogpiszkálóval összetűzzük. Sütőbe tesszük és 200 fokon megsütjük. Nagyon fonom és laktató.
Illik hozzá a görög saláta vagy a céklás rápasaláta vagy ajvar.
Görög saláta
Hozzávalók: paprika, paradicsom,uborka, feta sajt, lilahagyma, fokhagyma, só, bors, balzsamecet, oreganó, olívaolaj, natúr joghurt.
A paprikát, paradicsomot, uborkát és fetát kocskára vágjuk. A lilhagymát karikára vágjuk és a fokhagymát fokhagymanyomón átnyomjuk. Miután ez meg van elkészítjük a szószt. Összekeverjük az olívaolajat a natúr joghurttal és beletesszük a fűszereket meg a balzsamecetet. A kész öntetet ráönjük a zöldségekre és hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.
Céklás répa saláta
Hozzávalók: cékla, sárgarépa, fetasajt, balzsamecet.
A céklákat megfőzzük majd lereszeljük. A sárgarépát nyersen lereszeljük. Egy tálban összekeverjük az apró kockára vágott fetasajttal és balzsamecettel, borssal ízesítjük.
Szeretnék én is csatlakozni az oldalhoz. Olvasgattam a recepteket, már nagyon sokat sikerült ide összegyűjteni, még nem volt időm végig olvasni az összeset. Szeretnék én is néhányat felrakni erre az oldalra, remélem, hogy sikerül olyan receptet is feltennem, ami még nincs itt
)
Francia hagymaleves
3 gerezd foghagyma
2 fej vöröshagyma
2 teáskanál zabpehelyliszt
2 teáskanál liba/kacsa zsír
kb 6-7 dl víz/ csontlé
só, bors
A zsíron megpirítjuk az apró darabokra vágott hagymát és foghagymát, majd amikor kezdene pirulni, rá szórjuk a zabpehelylisztet és kevergetés közben a vizet, vagy a húsleves levét, akkor azt, majd ízesítjük, sóval, borssal. Amikor puha a hagyma, akkor botmixerrel össze turmixoljuk. A zabpehelylisztet ki is lehet akár hagyni, de szerintem ennyi kompromisszum időnként belefér.
Cukkíni leves sonkával
1 cukkíni
1 fej vöröshagyma
1 teáskanál kacsa/ libazsír
15 dkg házisonka
kevés reszelt sajt
A sonkát apró kockára vágjuk, majd a zsíron megpirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott vöröshagymát és a legyalult cukkínit, majd főzzük 15-20 percig, hogy a cukkíni még kicsit „roppanós” legyen, sózzuk, borsózzuk, tálalás előtt kevés reszelt sajttal meghintjük.
Vöröslencse leves kolbásszal
25 dkg vöröslencse,
1 szál sárgarépa,
fél fej vöröshagyma,
1 tk kacsa vagy libazsír
1 -2 evőkanál mustár (elhagyható)
kb 15 cm házikolbász
babérlevél,
só,
őrölt bors
A zsíron a hagymát kicsit megdinszteljük, majd hozzáadjuk a vöröslencsét (nem kell beáztatni), a karikára vágott sárgarépát és rövid ideig együtt dinsztelem. Ezután felöntöm kétszer annyi vízzel, mint a lencse és sóval, őrölt borssal, kakukkfűvel, babérlevéllel ízesítem, aztán a felkarikázott kolbászt hozzáadom. Teljesen puhára főzöm és a végén belekeverem a mustárt, a vöröslencse nagyon hamar puha lesz, és könnyen sűrűsíti a levest. Ha szereti valaki a markánsabb ízeket, akár a kolbászt le is lehet picit pirítani a kacsa/liba zsíron. Laktató, tápláló leves, akár egytálételnek is finom.
Sütőtök –alma leves
50 dkg sütőtök
30 dkg alma
fahéj
gyömbér
A sütőtököt és az almát nagyobb kockákra vágjuk, majd felrakjuk főni, fahéjjal, gyömbérrel ízesítjük. Mikor megpuhultak a gyümölcsök, összeturmixoljuk, esetleg kevés olvasztott mézzel ízesíthetjük, de tulajdonképpen, ha érett a tök, akkor erre nincs is szükség.
Chillis ananász-sütőtök leves
50 dkg sütőtök
25 dkg ananász
chilli ízlés szerint
A sütőtököt és az ananász közepes kockákra vágjuk majd felrakjuk főzni vízzel vagy csontlével, majd összeturmixoljuk és visszarakjuk egy picit főzni, belemorzsolunk ízlés szerint chilli paprikát majd újra felforraljuk és kész is. Elsőre talán ijesztőnek tűnhet ez az ízpárosítás, de garantáltan finom leves, aki eddig evett belőle, annak ízlett, rendszeresen készítem… Érdemes egy esélyt adni ennek az ételnek.
Tisztelt Dr.Hummel Zoltán!
Előző levelemben arról írtam,h.erős hasfájással rosszúlléttel kórházba kerültünk.
Az Ön tanácsára szüneteltettük a gél szedését.
Újra elkezdtük a három teáskanál helyett most csak 1 teásk.szedni.
Tegnap előtt azt vettük észre,h.a kopasz fejbőre a kisfiamnak tele van pihékkel!!!!
A bőrszíne nagyon erős sárgásbarnás volt ,nagyon erőteljesen sőtét. Betegsége kialakulása előtt egy teljesen normál bőrű szőke hajal rendelkezett.
Ma figyelt fel a testvére arra,amikor a reggeli ébredésnél odabújt,h.Norbika bőre majdnem annyira világos,mint az ő bőre szine.
Azonnal kérdezni kezdtem,h.nem fáj-e valamilyen,pocakja torka.
Bevallom megrémültem kissé,mert fakó akkor szokott lenni,az arcán veszem észre,ha beteg.
De most szó sincs erről….
E levél végén szeretném hálámat kifejelzni,leveleiért melyek pozítiv értékeket adnak a mindennapjainkhoz.
Köszönjük!
Még egy két tipp és recept:
Lecsó
Paprika, paradicsom, hagyma, zsír. További lehetőségek: bacon, tojás – és akkor már nem is hiányzik a kenyér mellé -cukkini vagy tök dúsításnak.
Receptet nem is írok hozzá, hisz mindenki ismeri
Még gyerekkoromban ettem a paradicsomos hagymás tükörtojást, ami nagyon finom és ajánlom kipróbálásra. Nagyon egyszerű:
1-2 nagyobb hagymát karikára vágunk és zsíron megpuhítunk. Erre jön a paradicsomlé vagy ennek változatai ital, sűrített. Fűszer: só, bors. Mikor már jól összeértek az ízek ráütjük a tojásokat és lefedve megsütjük. Nagyon finom, érdekes ízkombináció.
Sónak tengeri sót vagy himalájai sót használjunk. Nemrég olvastam és még nem próbáltam ki, de létezik a himalájai sónak egy olyan változata is, amin lehet sütni! Nem kell teflonserpenyő, hanem a sótéglán lehet sütni!
Egy másik vitaminforrás a friss csíra. Nálunk a lucernacsíra hött be leginkább, de nagyon sokféle magot lehet kapni csíráztatásra. Csíráztató edényben pár nap alatt friss vitamindús táplálék nyerhető!
A friss csírát a meglévő friss zöldségekkel keverve finom saláták készülhetnek. Pl. paradicsom kocka + csíra nagyon finom köret hús mellé.
Na hirtelen ennyi.
További szép napot!
Üdv. Mindenkinek!
Én a paleo ételeket javasolom, http://www.tenyek-tevhitek.hu oldalon lehet megtalálni. Itt recepteket is vannak és sok-sok információ.
Kerülj minden gabonafélét, burgonyát, kukoricát, cukrot, nagy szénhidrát tartalmú élelmiszert (pl. a hajdinát is)
Kerüld a hüvelyeseket, mert lektin található bennük, ami mérgező, áteresztővé teszi a bélfalat, és az így átjutó emésztetlen fehérjék autoimmun folyamatokat és idegrendszeri problémákat idéznek elő
Nyugodtan egyed a húsokat, zöldségeket, gyümölcsöket. Szerintem fogyasztható a sajt is, ez kevésbé veszélyes, mint a többi tejtermék. Egészséges a tojás is. A zsíroktól sem kell félned, nem a zsírok okozzák az érelmeszesedést.
Bárhol is talál az ebédidő, mindig tudsz venni gyümölcsöt, salátának való zöldségeket, kolbászt, sonkát, sajtot.
Köretnek bármikor készíthetsz összedarabolt gyümölcsökből készült salátát.
A paleolit étrend nem vallás. Próbáld minnél inkább betartani, de ne ess kétségbe, ha egy kicsit nagy ritkán eltérsz a főszabályoktól. Ha egy kis tejföl, tejszín kell a receptedhez, használd! Ha lisztre van szükséged, inkább zab- vagy rizslisztet használj, mert abban nincs glutén. Ha gluténérzékeny vagy (esetleg rejtetten), akkor nagyon csekély glutén is árt!
Marhasült Sztroganoff mártással(Vichy27)
Pár szelet rostélyost sóval, borssal, kis mustárral fűszerezve zsíron megsütünk. Előbb mindkét oldalukat, aztán lassan párolgatjuk pótolva alatta a vizet, hogy puhuljanak, majd zsírjukra sütjük őket. (Sertéshússal is meg lehet próbálni.)
Mártás:
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
10 dkg füstölt szalonna
2 közepes savanyú uborka
1 doboz konzerv gomba vagy kb. 4 nagyobb fej friss
2 dl főzőtejszín
1 ek mustár
só
bors
A kockára vágott szalonnát és hagymát megdinszteljük, rátesszük a gombát, a fokhagymát, a fűszereket, legutoljára a felkockázott savanyú uborkát, majd a tejszínt. Ha sűrű, kis vízzel lehet hígítani, ha túl híg, egy pici zabliszttel sűríteni.
A család nem paleo tagjainak rizst főztem körítésnek, én viszont kockára vágott sült tökkel ettem. Ez utóbbival isteni volt!
Kókuszzsír is nagyon jó szaktalan
Olajissimó /Herbaház/ ami nem hydrogénezett olaj.
Üdv. Liza
Kedves Liza!
Nagyszerűek a receptjeid, köszönjük. Jómagam nemcsak a paleolit táplálkozást ajánlanám, hanem a nyers enzim-dús recepteket is. De ha nem akartok hirtelen, radikális változást, jó az dr.Atkins diéta is. A növényi zsiradékok (kókusz, olajessimo) helyett bátran használjátok a mangalica-, kacsa-, és libazsírt.
Szilvi E. féle Csirke rakottas kelkáposzta-karfiol pürével
50 dkg csirkemell
20 dkg szeletelt bacon
20 dkg reszelt sajt
2 db tojás
só, bors, fokhagyma
Egy jénai tál alját kibéleljük a baconnal, majd a vékony szeletekre vágott borssal, kevés fokhagymával befűszerezett csirkemelleket a felvert tojásban megforgatjuk, majd a reszelt sajtban és ezt belehelyezzük a tálba, majd pár szelet bacont erre ráhelyezünk és újra a csirekmelleket, majd befedjük baconnal. Lefedve kb 40-50 percig sütjük, aztán mikor már puhának tűnik levesszük a fedőt a jénairól és kb 15-20 percig sütjük, amíg szépen megpirul.
Zöldségpüré
A karfiolt és a kelkáposztát megpároljuk, majd hozzáadunk egy kis ghee-t és sót borsot (bőven), foghagymát és összeturmixoljuk. Bármilyen zöldséggel elkészíthető, kellemes ízvilágot kölcsönöz ).
Szilvi E. féle Májas egytál „ kerti salátával”
50 dkg csirekmáj
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
10 dkg szalonna
2 db paradicsom
2 db paprika
só
bors
pirospaprika
A kockára vágott szalonnán megpirítjuk a csíkokra vágott hagymát, ezután a foghagymát, majd a feldarabolt borssal ízesített májat is hozzáadjuk, ezután a vékony szeletekre vágott paradicsomot és paprikát, együtt pároljuk, amíg a máj puha nem lesz, a végén a lé nagy részét lefőzzük, sűrű ételt kapunk, amit besózunk és már tálaljuk is, nagyon hamar kész van.
„Kerti saláta”
Fél fejes saláta
2 db paradicsom
2 db paprika
1 szál újhagyma
1 evőkanál tökmagolaj
Fejes salátát összetépkedünk, majd kockára vágott paradicsomot, paprikát, karikára vágott újhagymát összekeverünk tökmagolajjal meglocsolunk.
Gratula! Nagyon tetszik!
Rakott padlizsán
1 db padlizsán
2 nagy fej vöröshagyma
2 db zöldpaprika
4 közepes nagyságú paradicsom
10 dkg reszelt sajt
30 dkg sertéscomb darálva
10 dkg füstölt szalonna
ízlés szerint só, bors
kacsa/libazsír
Elkészítés:
A padlizsánt megmossuk, ujjnyi vastag karikákra vágjuk. Mindkét oldalán megsózzuk, és húsz percig hagyjuk állni, addigra keserű levét kiengedi. Közben a zöldpaprikát megmossuk, kicsumázzuk és felszeleteljük. A paradicsomot apró kockákra vágjuk. A hagymát is apró kockákra vágjuk, kevés zsíron, a kockára vágott füstölt szalonnával megdinszteljük, az apró kockára vágott paradicsomot hozzáadjuk, majd a darált húst megpároljuk rajta, borssal ízesítjük.
A padlizsánkarikákat papírszalvétával letörölgetjük kacsazsíron mindkét oldalán hirtelen átsütjük. A padlizsán szeleteket egy tűzálló tálba vagy tepsibe rakjuk, erre a darált hús kerül, majd megrakjuk paradicsommal és zöldpaprikával, majd újabb padlizsánréteg követ. A rétegezést addig folytatjuk, amíg csak a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére reszelt sajt kerüljön, , majd befedve forró sütőben huszonöt percig pároljuk közepes lángon. Végül a fedőt levéve, megpirítjuk a tetejét.
Cukkínivel is elkészíthető ez az étel.
Ki fogom próbálni!
Remélem ízleni fog
!
Hamis brassói nyári salátával
20 dkg szalonna
50 dkg sertéshús
2 nagy fej vöröshagyma
só, bors, majoranna, kakukkfű, egy kis vörösbor (elhagyható)
sült krumpli helyett sült zeller
1 fej zeller gumó
kacsa/liba zsír
Az apró kockára vágott szalonnán a felkockázott hagymát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a felkockázott húst, amit fehéredésig pirítunk. Sózzuk, és borsozzuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Beletesszük a többi fűszert is, és meglocsoljuk a borral. Közepes lángon főzzük, miután felforrt. Mire elpárolog a nagyja a víznek, addigra kb. megpuhul a hús is. (Nem hagyom teljesen elpárologni, hagyni szoktam egy kis szaftját.)
A zeller gumót megtisztítjuk, felkockázzuk (közepes kockákra, ha más ételhez készítjük, akkor lehet úgy is, mint a szalma krumplit) majd kacsa vagy libazsíron megsütjük, majd sózzuk. A zeller belül puha, kívül kissé ropogós, nem annyira intenzív az íze, mint főzve, kellemesen kiegészít bármilyen húsételt.
Nyári saláta
fél fej fejes salátát össze tépkedünk, egy fej lilahagymát vékony karikákra vágunk, majd kockára vágott uborkát adunk hozzá, kevés tökmagolajjal átkeverjük.
Francia lecsó
1 nagyobb padlizsán
2 közepes cukkini
1 nagyobb fej vöröshagyma
1közepes piros paprika
1 közepes fehér édes paprika
3 közepes paradicsom
2 gerezd zúzott fokhagyma
kacsa/libazsír
só, bors
Elkészítés:
A padlizsánt és a cukkinit megmossuk, vékonyszeletekre vágjuk (a padlizsánt 1 cm, míg a cukkinit 5 mm-es vastagságúra) és kissé besózzuk, majd állni hagyjuk. 20 perc múlva, amikor már kioldódott belőlük a keserű íz, a zöldségeket vízzel leöblítjük és papírral szárazra töröljük. Felforrósított zsíron átfuttatjuk az összevágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a padlizsánt, cukkinit és a kockára vágott paprikákat. Egy csipet sót és borsot szórunk rá, majd megpároljuk. 10 perc múlva beletesszük a lehéjazott, kockára vágott paradicsomot (egy pillanatra fövő vízbe dobjuk a paradicsomot, ezután a héját késsel könnyen le tudjuk húzni) és fedő alatt puhára főzzük.
„Spagetti másképp”
40 dkg sertés combból darálthús
1 fej vöröshagyma
3 db paradicsom
oregánó
só bors
40 dkg répa
kacsa/libazsír
A kacsazsíron megpirítjuk az apró kockára vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk és az apró kockára vágott paradicsomot is, majd ezután a darált húst, befűszerezzük és megpároljuk.
A répákat lereszeljük vékonyra és megpároljuk és kész is a spagettink.
Kedves Mindenki!Ma ezt csinaltam es finomra sikerult:
Hozzavalok
kb 1 kg sertes csulok kormokkel,
kb 1 kg csirkeszarny es csirke farhat,
marha csontok,
fuszerek izles szerint,
egesz fej fokhagyma, 2 fej hagyma ,
gomber kb 2 cm-es,
zoldsegek /kaposzta, kelkaposzta, srepa feherrepa, zeller, cukkini, stb.ami van.
Nagy fazekban a husokat a fuszerekkel soval, fokhagymaval, gyomberrel/zoldseg nelkul/kb 2 oran keresztul lassu tuzon megfozni, mig a hus levalik a csontrol.
a legvegen az osszes zodseget belerakni es puhara fozni.
Ha kesz kicsontozni a hust , leszurni a levet .
A zolsegekbol puret kesziteni, a csirkehusbol puret kesziteni, a csulkot kulon valasztani, a huslevest tobb edenybe elosztani.
felhasznalhato a zoldsegpuret a huspurevel keverve izesitve vagy kulon kulon,
zoldsegpurebe nyers zoldseget turmixolva martogatoskent, akar husokhoz, fott vagy nyers zoldseghez martaskent,
felhigitva a huslevel leveskent barmilyen betettel,
a hussal kocsonyakent,
a huslet mas levesekhez izesiteskent,
a csulokhust kirantani/olyan ,mint a borjulab/
nekem a lenyeg , hogy kulon kulon elteve varialhato eteleket keszithetek ,
a feherje es a szenhidrat mennyiseg konnyen szabalyozhato.
Nem elhanyagolhato, hogy a fott rostdus zoldsegekhez nyers zoldsegeket is lehet tarsitani.
a legnagyobb sikere a zoldsegpurebe rakott avokado fokhagyma es kis citrom kevereknek volt.
jo etvagyat, ha kiprobaljatok.
Sziasztok!
Nagyon szeretjük a családban az islert, viszont a hagyományos receptben alig van olyan alkotóelem, amit meg lehetne enni Hummel doktor úr ajánlása alapján, de mi úgy döntöttünk, hogy kísérletezünk egyet.
Az alábbi recept jó példa arra, hogy kis fantáziával hogyan lehet régi ételek receptjét átalakítva az új étrendben fogyaszthatóvá tenni. (zárójelbe téve odaírom a régi recept szerinti összetevőket)
Isler, 8 db közepes méretű (35 perc összeragasztásig + 1 nap pihi + 30 perc csoki bevonás)
Összetevők
50 g őrőlt xillit, kávédarálóval le lehet darálni a nyírfacukornak is nevezett xillitet (50 g porcukor)
100 g kókuszzsír, amit meg kell olvasztani (100 g vaj)
140 g lenmagliszt (140 g liszt)
50 g darált dió (ugyanaz)
1 db tojás (eredeti receptben nincs)
fél kávéskanál fahéj (ugyanaz)
lekvár a lapok összeragasztásához (ugyanaz)
étcsoki, 100 g, ha csak a tetejét szeretnénk bevonni, 300 g, ha az egészet szeretnénk bevonni
Elkészítés
1) A sütőt előmelegítjük 200 fokra
2) A tészta összetevőit összegyúrjuk, ha még ragadna, akkor adhatunk hozzá még egy kis diót, majd 10 percre tegyük be a hűtőbe
3) A tésztából formáljuk 8 nagyobb golyót, amelyeket válasszunk ketté, és ismét formáljunk golyókat belőle, majd lapítsuk ki őket, és tegyük a tepsibe
4) 10-15 percig süssük, majd kihűlés után ragasszuk őket össze lekvárral, majd hagyjuk 1 napig állni, hogy megpuhuljon
5) Vonjuk be őket csokival
A legfelül olvasható összefoglalóban nem volt szó a lekvárokról és az étcsokiról. A lekvárt xillittel eltéve reméljük, hogy lehet fogyasztani, ill. bízunk benne, hogy az étcsoki a fogyasztható élelmiszerek listáján van. Amennyiben nem, természetesen az utolsó lépést ki lehet spórolni.
Jó étvágyat a sütihez!
Üdvözlettel:
Norbert
Mi lenne, ha a xilit helyett mézet és a kókuszzsír helyett írótlanított vajat (ghi-t) használnánk? Próbáljuk ki!
próbáljátok ki, hogy a befüszerezett húst a tojásba mártás után kukorica darában forgatjátok meg,és utánna kisütitek.remek ropogós bundájú rántott csirkét kaptok.
A kukoricának van egy hibája: hizlal! Szegény pima indiánok, akik sok kukoricakását fogyasztottak, brutálisan elhíztak. Mi lenne ha zabliszbe forgatnánk meg?
A parlagfűvel kapcsolatosan jegyzem meg azt a tapasztalatomat,hogy az apró réten szedett parlagfű hatásosabb volt. A magas nöüvényről szedett levelek semmiféle hatással nem voltak rám.Utólag tudtam meg,hogy a magas növények talaját korábban valamiféle növényirtóval kezelték.Ez támogatná a mutációval kapcsolatos elképzelésed.Talán érdemes lenne ennek bizonyítékát keresni.
Gondolatmented követem a hozzászólások kapcsán is.Köszönöm a válaszokat és a leveleket is.
Mezőfi László
Kedves László!
Örülök a hasznos észrevételeidnek. Gazdagodunk velük. Hálás vagyok neked!
T.Professzor Úr!
Szeretném megtudni, hogy a tönköly liszt használatáról mi a véleménye? Táplálkozási szempontból jó ez, vagy nem? Halottam a rádióban, hogy egyes országokban még a lisztérzékenyeknek is ebből készítenek kenyeret. Előre is köszönöm a választ! Üdv: Iványiné Zsóka
Kedves Zsóka!
A búzák közül a durumbúza és a tönköly a legkevésbé ártalmas. De mindegyikben sok a keményítő. Igen, mondhatjátok, hogy Jézus a kenyeret megáldotta. Akiknek odaadta az áldott kenyeret, egy sem volt kövér, túlsúlyos, szívbeteg meg rákos! Mindannyian soványak voltak és a kenyér volt az egyetlen eledelük. Nem lenne tilalmi listán a kenyér, ha a kenyérrel bevitt napi kalória, csak annyi lenne mint a napi energiaigényünk. Ha ma is kevés kenyeret kevés borral fogyasztanánk és nem ennénk hozzá húst, senki se lenne ettől beteg! A húst nem szabad keményítő tartalmú köretekkel fogyasztani, csak salátákkal vagy párolt zöldségekkel, savanyúságokkal. A hús emésztéséhez sok gyomorsav kell, ez önmagában nem lenne baj, mert amennyi sósav keletkezik ugyanannyi bikarbonátion is. Vagyis a hústól önmagától nem savasodnánk el. De ha burgonyával vagy kenyérrel esszük, akkor a csirizes keményítő megfogja a gyomorsavat. Ekkor a hús sem emésztődik meg és lejutva a vastagbélig, ott rothasztó baktériumok kezdik el rothasztani a fehérjéket. (Allergia, szabad-gyök, bűzös széklet az eredmény.) A gyomorban meg a gyomorsav nélkül másfajta erjedésekkel tejsav, ecetsav keletkezik ,savasodást és refluxot okozva.
Tisztelt Professzor Úr!
Nagyon köszönöm a hasznos információkat,sokat
tanúltam. A kenyér a nagyszülein és szüleink idejében tényleg lényeges táplálék volt és mégsem híztak el. Nagyon sokat mozogtak,dolgoztak mégis egészségesebbek voltak mint mink. Manapság nem is tudjuk milyen szemetet etetnek meg az emberekkel.
Minden képpen változtatni kell a táplálkozási szokásainkon.
Tisztelettel:Hné Márta
Igazán nem is receptet szeretnék közölni, hanem egy általános megoldást ételeink sűrítésére, liszt, illetve rántás nélkül. Néhány ételnél már régebben is használtam, de rájöttem, hogy szinte minden rántást igénylő ételnél alkalmazható! Akár az eredeti recept megtartásával is, de ízletesebbé is tehetjük egyúttal kedvelt ételeinket! Ez főzelékeinket és a habart leveseinket érinti elsősorban.
Az eljárás lényege az, hogy mikor eljutunk az étellel oda, hogy rántás kellene bele, vegyünk ki a sűrűjéből keveset a levéből, és turmixoljuk össze! Habart ételeknél tegyük hozzá a tejszínt … tejfölt is és a fűszereket, ízesítőket.
Mindenen túl, még az összekapódás veszélye is kisebb a tejfölnek így! tehetünk az ételeinkbe plusz zöldségeket is,
minél nagyobb darabokban, hogy könnyen ki vehető legyen a turmixoláshoz. Egy kelkáposzta főzelék esetében tegyünk bele
6 -10 kelbimbót egészben és mikor megfőttek, turmixoljuk azt össze egy kevés kelkáposzta levéllel és krumplival (a kelkáposzta torzsája is belefőzhető így!)
Tegnap lencsefőzeléket csináltam az eredeti recepten felül tettem bele + egy kis fej hagymát egy sárga és egy fehér répát egy kis darab zeller gumót. Mikor megfőttek összeturmixoltam ezeket egy kis lencsével és a tejföllel, ízesítve kevés mustárral borssal pici mézzel. Az eredeti lencsefőzelék íze megmaradt, csak kicsit teltebb lett!
Látom kicsit “leült” a fórum, gondoltam megosztok néhány receptet, hátha újra felélénkül …
Tárkonyos csirke/pulyka ragu leves
1 evőkanál ghí-n (ennél a levesnél fontos, hogy ne olajt használjunk, mert még az íze is más) megpárolunk 1 fej kockára vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott pulyka vagy csirke (kb 20 dkg) húst együtt pirítjuk kicsit, majd ehhez jöhet a karikára vágott sárga és fehér répa (2-2 db) és meghintjük tárkonnyal, ki mennyire szereti (én nagyon ezért rakok bele bőven), majd só, bors, és felöntjük húslével, ha van, ha nincs, akkor vízzel, és addig főzzük, míg megpuhul. Aki szereti, lehet belerakni zellert is, nem túl sokat, hogy ne nyomja el a tárkony ízét, de néhány kocka mehet bele….
sziasztok!most találtam az oldalra.candidam van sajnos:((Dr.Hummel úr tudna nekem szigórú diétára receptet irni mivrel több helyen kerestem találtam is nem szigorú diétára és ugyebár az elején szinte semmit nem ehet az ember.én ráadásul szoptatok is igy oda kellen figyelnem.köszönöm
Neked is ugyanazt tudom javasolni, mint Márgarétnek. Tartózkodj az édességektől és a finomított lisztből készült ételektől. Később a burgonyát és a rizst is elhagyhatod és egyes nagy cukortartalmú gyümölcsöket is. Marad a hús és sajt salátákkal vagy párolt zöldségekkel!
Kedves Zoltán, amit leírsz, az nem más, mint a paleolit táplálkozás, annak meg sok-sok blogja, receptoldala van a neten.
Kedves Rita!
Olvastam a paleolit táplálkozásról! Sok szempontból tetszett, főleg abban, hogy nagyon leszűkítve a kört, csak olyan táplálékokat javasol, amelyek nem árthatnak. De a sarkalatos pontokban nem értek velük egyet.
Például nem tartják fontosnak a rostos táplálkozást, amely számomra sarokkő. Szerintem rostok nélkül nem lenne bélflóra. Az eszkimókat hozzák fel példának, akik tényleg nem fogyasztanak rostokat és egészségesen élnek 30 éves korukig. 40 éves korukra fogatlanok és ráncosak, 50 év pedig náluk az átlagos életkor.
Micsoda bonyolult receptek vannak itt!
Az elet egyszerü. Az etkezesek ugyanennyire.
Süss egy kis husit -10 dkg-nyit- (ha nem vegetarianus vagy), vagy halat, de fözhetsz, süthetsz tojast, kikavarhatsz füszeres turot, tejfölt, esetleg fözz babot, lencset, füszerezve termeszetesen es püresitsd, ehhez parolj vagy grillezz, süss zöldseget, vagy csinalj egy nagy tal salatat, különbözö olajokkal izesiteni. Hagymat, fokhagymat es mindenfele jo kis füszereket semmiböl nem kihagyni!
Gyümölcsöt püresits, olajos magvakkal, esetleg zöldsegekkel, higitsd vizzel. Ebböl egy literes üvegnyi egesz delelöttre biztositja a tökeletes energiaellatast.
Nem kell orakig fözicskezni, elökesziteni, 10 perc es keszen van, fel oran belül pedig el is felejtheted, hogy tul vagy az ebeden, vacsoran.
Annyifele zöldsegünk van, amit lehet nyersen enni, amit meg nem, azt fözzük.
Emberek, ne recepteket keressetek – ami eppen erik, azt hasznaljatok, hasznaljatok a fejeteket, es üdek, frissek, fittek lesztek!
Kedves Zoltán!
Hasonlóan húsimádó vagyok, a férjem vidáman eszi a főzelékeket üresen. Meg kéne tudni, hogy a birkák legelnek-e még, mert talán a juhok húsa lehet a megoldás. az ősmagyarok fő eledele is a birka volt, ha jól tudom, nem a sertés. Rozmaringos báránycomb, birkapörkölt, stb…. Régi szakácskönyvekben biztos vannak jó receptek. Remélem sikerült ötletet adnom. Üdvözlettel: Ágnes
Tájékoztatásul közlöm, hogy lehet kapni az Olajessimo nevű étolajat,mely már a megfelelő arányban tartalmazza az Omega3 és Omega6 olajat.Négyszer használható fel.Aki pedig csökkenteni szeretné Omega6 bevitelét,annak megoldást ajánl a Paleoolaj.Én ezeket használom.
Kedves Tibor!
Nem kell bonyolítani a kérdést! Nem kell semmi keverék. Minimális legyen az olaj omega-3 tartalma. Erre a célra tökéletesen megfelel repce-, a len-, és az olíva olaj.
Én ezeket használom!
Szeretnék néhány gondolatot megosztani az erre az oldalra tévedőkkel. Sok különbség van a paleo és a Dr. Hummel féle étkezési ajánlás között. Az én meglátásom szerint röviden, ez a táplálkozási irányelv megközelítőleg a nyersétkezés (élő ételek fogyasztása) és a paleo közé helyezhető be, sőt még a fogyasztott ételek szétválasztása (azaz mit mivel) is fontos szempontként van említve.
Azon kívül rengeteg végtelenül egyszerű recept szerepel a nyitott receptkönyvben. De sajnos olyan is került fel, ami nem javasolt ételeket tartalmaz, érdemes kicsit jobban tájékozódni. Ezért talán jó ötlet volna, ha még egyszer tételesen fel lenne sorolva ezen az oldalon, hogy milyen ételek fogyasztása javasolt. És kedves mindenki, ez nem szentírás, hanem az egészség felé vezető út kiépítése, ezen az oldalon az étkezési ajánlás (és nem irányelv) végén nincs pont, olvasva a hírleveleket azt gondolom, hogy a kutatás (számomra úgy tűnik) folytatódik. De egy biztos, aki e szerint étkezik biztosan nem lesz betegebb mint egyébként, hanem inkább rengeteg pozitív hatását tapasztalhatja. És mivel nehéz az átállás, főleg azoknak, akik nagyon sok gabonafélét fogyasztanak, nagyon jól jön mindenféle recept és ötlet segítségnek. Aki valaha diétázott, vagy valamely módon kísérletet tett arra, hogy javítson egészségügyi állapotán tudja, milyen nehéz, és hogy lesve lesi az ember ilyenkor a jó, egyszerű és praktikus recepteket, ötleteket.
Én is örülnék, ha a nyitott receptkönyv újra fellendülne mindnyájunk közös érdekéből. Így hát most felteszek egy egyszerű receptet és remélem sok egészséges és kipróbált recept kerül még fel a közel jövőben. Íme:
Két közepes fej ketté vágott és felszeletelt hagymát egy kis zsiradékon aranyszínűre pirítunk, arra rádobunk egy felcsíkozott csirkemellet, sózzuk, borsozzuk igény szerint, fedő alatt főzzük, ha elfőtt a saját leve, hozzá adunk 2 gerezd apróra vagdosott fokhagymát és elkeverjük. Így fedő nélkül hagyjuk 1-2 percig, majd alá öntünk kb. 1 dl vizet, és hozzá adunk egy ½ kilós fagyasztott zöldségkeveréket, amiben karfiol, brokkoli és sárgarépa van, de akár frisset is adhatunk hozzá tetszőleges arányban. Akkor készül el, ha a zöldség megpuhul, aki roppanósan szereti, az hamarabb húzza le a tűzről, de arra ügyeljünk, hogy takarékon főzzük. Végül, öntsünk rá 2 dl mandulatejet, amit otthon könnyedén el lehet készíteni. Most már majdnem mindenhol lehet kapni 200 g-os kiszerelésben hámozott szeletelt mandulát, abból nem egészen a felét öntsük fel 2 dl vízzel és merülő mixerrel 1-2 percig mixeljük. Le se szűrjük, hanem így öntsük a csirkés keverékre. Emellé bármilyen saláta jó kiegészítés lehet. Én legutóbb, jégsaláta, paradicsom, lilahagyma és uborkából készült óriási adag salátát ettem mellé, amit én mindig citromlével és olívaolajjal öntök le. Sok sikert.
Kedves Marjam!
Köszönöm a segítségedet! Hálás vagyok érte!
Ha ilyen hozzászólásokat kapok, már megérte az egész blogírás!